8道鸡腿肉的家常煮法,教你煮出滑嫩多汁的口感!简单美味,大人小孩都爱啦!

材料:鸡腿,八角,桂皮,香叶,葱姜,红烧酱油,冰糖

做法:

1. 准备好所有食材。

2. 鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

3. 小火煎至表皮微黄。

4. 另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5. 再下入葱姜继续煸炒。

6. 加入红烧酱油和冰糖。

7. 倒入开水。

8. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

9. 加入盐,转大火,收干汤汁即可。

 

材料:鸡腿 3个,土豆 2个,青椒 1个

做法:

1. 用纯净水泡鸡腿,泡除血水。大约15分钟到20分钟。

2. 葱姜蒜切片切段。

3. 泡出好血水的鸡腿切成块,大点的一个鸡腿我一般就切两刀,用刀背敲断 鸡腿再切。

4. 土豆去皮切块。

5. 油锅烧热后放入鸡腿翻炒至变白。

6. 加入胡椒粉葱姜蒜白糖(白糖少放点)老抽翻炒。

7. 加入土豆块翻炒几下。

8. 加入纯净水低于菜的高度,不要加多。大火炖开后转中火继续炖,加入盐。

9. 青椒洗干净掰成小块,据说用手掰的蔬菜比切得更有营养。

10. 菜汤有些干了放入青椒翻炒至菜汤干至吱吱响。

11. 关火加入味精翻炒装盘了。

 

材料:鸡腿 1-2只,西兰花 1小块,萝卜 1小块

做法:

1. 准备材料。

2. 鸡腿去骨,用刀背拍几下,然后用叉子叉些小洞(煎的时候以防鸡皮卷曲)。

3. 之后用一点料酒和五香粉腌制一会。

4. 用一大勺料酒、一大勺酱油和一勺蜂蜜调成蜜汁。

5. 西兰花撕小块,胡萝卜切片,分别焯水后晾干备用。

6. 平底锅放一点油,烧至6成熟,将鸡皮那面朝下放入略煎。

7. 煎至鸡皮金黄,翻转另一面继续煎。

8. 煎到两面都金黄色后放入调好的蜜汁。

9. 一边搅拌一边收汁,然后关火。待鸡腿略微凉一点就可以切块摆盘了。

 

材料:鸡腿, 姜,洋葱,料酒,咖哩粉,椰浆,鱼露,番茄沙司, 生抽

做法:

1. 鸡腿洗净,姜切块、洋葱半只。

2. 洋葱切丁。

3. 锅中放入适量油,煸炒洋葱直至变色。

4. 加入一碗水。

5. 加入姜,鸡腿,料酒,咖喱粉,椰浆,鱼露,番茄沙司,生抽(所有调味料须拌匀)。

6. 盖上锅盖用小火焖煮半小时左右,每隔数分钟须将鸡腿翻面。

7. 用筷子戳鸡腿表面,能扎入即可。

8. 出锅,完成。

 

材料:鸡腿 2只,青尖椒粒 10克, 红尖椒粒 10克,香菜末 10克,圆葱粒 10克,熟花生 20克,姜末 5克,葱片 15克,姜片 20克

做法:

1. 将青、红尖椒切成粒,元葱切成粒。

2. 将青、红尖椒粒,圆葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中,拌匀成调味汁。

3. 将炸好的去皮花生米用刀压碎。

4. 鸡腿洗净。

5. 入热水锅中,加入葱、姜片,八角,花椒,盐。

6. 大火把水烧开,改为微火加热;小火焖15分钟左右关火。

7. 关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,以便让鸡皮变得爽滑,保证鸡腿的原有鲜味不流失。

8. 将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上。

9. 剁好的鸡腿骨头处有血丝,但这不是不熟,而是火候嫩爽的保障 。

10. 将剁好的鸡腿块摆放到深盘中。

11. 将调好的料汁淋在斩好的鸡条上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

 

材料:鸡腿, 盐,料酒,蜂蜜,生抽,老抽

做法:

1. 鸡腿1只,清洗干净控干水份。

2. 用刀子和厨房剪刀将骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下,这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。

3. 将适量盐均匀的抹在鸡肉上,加入料酒腌制一会。

4. 在碗中加入料酒2汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。

5. 电饼铛预热,然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制,并用铲子按压。

6. 待鸡皮煎制金黄色时翻面,继续煎制,至两面金黄。

7. 将煎好的鸡腿放入炒锅中,加入照烧汁及少量水,大火开锅后,中小火收汁,中间要不停的搅动。

8. 待汤汁收好后将鸡腿切块,准备好米饭。

9. 将切好的鸡腿肉放在米饭上,并将锅中剩余汤汁浇在上面。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。

 

材料:鸡腿 1只,姜片葱段 适量,当归 2片,枸杞 10粒,黄芪 3片,冰糖 1小块

做法:

1. 鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。

2. 将煮熟的鸡腿捞出备用。

3. 另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。

4. 加入盐。

5. 再加入冰糖继续煮5分钟熄火。

6. 倒入绍兴黄酒。

7. 放入煮好鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

8. 1-2天后,取出鸡腿,切块,配上姜丝一起吃,味道很独特,冰冰的很是爽口。

 

材料:鸡腿, 洋葱,葱,姜,蒜

做法:

1. 准备材料。

2. 鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)。

3. 洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

4. 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

5. 拌匀。

6. 装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。

7. 放入蒸锅中。

8. 水开后,中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)。

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