【10道五星级料理食谱】看似复杂,其实超简单,就算是新手下厨,也绝对搞得定!

【椒鹽排骨】

材料:排骨一斤、蒜、辣椒、蔥、醬酒1茶匙、米酒1/2茶匙、大白粉一大匙、少許胡椒鹽

做法:

1. 辣椒去籽,切成末。

2. 排骨用酱酒及米酒略腌。

3. 加入太白粉拌匀。

4. 热油锅,放入排骨炸成金黄色。

5. 起锅开大火沥干,捞起备用。

6. 小火爆香辣椒末,蒜和葱。

7. 放入排骨,胡椒盐拌匀后即可。

 

【脆炸棒棒腿】

材料:小棒腿 8只,鸡蛋 1颗,低筋面粉 50克,胡椒粉,七味粉 适量

做法:

1. 准备沸水,放入小棒腿,汆烫约5分钟后捞起。

2. 将小棒腿过冷水。

3. 蛋液倒入低筋面粉中调匀。

4. 使小棒腿均匀沾上。

5. 放入油锅炸约1分钟。

6. 小棒腿捞起,加入调味料拌匀即可。

 

【黄金烧大虾】

材料:大草虾 12只,咸蛋黄,太白粉 少许,沙拉油 1大匙,奶油 20-30克,鸡粉 ¼茶匙,糖 ½茶匙

做法:

1. 取出咸蛋黄切末备用。

2. 大草虾剪去鬓脚,从中间往前后两方剖切。

3. 沾上少许太白粉。

4. 下热锅炸熟捞起备用。

5. 热锅放入沙拉油,奶油,咸蛋黄,鸡粉以小火炒至起泡。

6. 关火放入草虾炒匀即可。

 

【红烧狮子头】

材料:猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油

做法:

1. 葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。

2. 肉末中加入料酒,盐同向用力搅拌至有粘性。

3. 荸荠去皮切碎,全麦土司切碎,一起加入肉末中搅拌均匀。

4. 舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在两掌间来回轻轻拍打,将内部空气排出,使狮子头结实一点。

5. 炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。

6. 加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘。

7. 青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

 

【酱烧葱段豆干肉丝】

材料:五花肉丝,豆干 6块,青葱 5棵,红萝卜 1小段,蒜 2颗,酱油 2大匙,蚝油 1大匙,砂糖 适量,胡椒粉 适量

做法:

1. 五花肉,豆干,红萝卜切丝,葱切段,蒜拍碎。

2. 用一匙热油锅,蒜末爆香,肉丝下锅热炒。

3. 接着放入红萝卜与葱段下锅热炒。

4. 豆干下锅,均匀拌炒。

5. 起锅前调味,放入酱油,蚝油,砂糖,胡椒粉均匀拌炒即可。

 

【红烧鸡腿】

材料:鸡腿,八角,桂皮,香叶,葱姜,红烧酱油,冰糖

做法:

1. 准备好所有食材。

2. 鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

3. 小火煎至表皮微黄。

4. 另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5. 再下入葱姜继续煸炒。

6. 加入红烧酱油和冰糖。

7. 倒入开水。

8. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

9. 加入盐,转大火,收干汤汁即可。

 

【醉鸡腿】

材料:鸡腿 1只,姜片葱段 适量,当归 2片,枸杞 10粒,黄芪 3片,冰糖 1小块

做法:

1. 鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。

2. 将煮熟的鸡腿捞出备用。

3. 另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。

4. 加入盐。

5. 再加入冰糖继续煮5分钟熄火。

6. 倒入绍兴黄酒。

7. 放入煮好鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

8. 1-2天后,取出鸡腿,切块,配上姜丝一起吃,味道很独特,冰冰的很是爽口。

 

【金针菇炒鸡蛋】

材料:金针菇 200克, 鸡蛋 3个, 葱花 适量

做法:

1. 鸡蛋打散,加入盐,葱花搅打均匀。

2. 金针菇洗净,沥干水,切掉根部。

3. 热油锅,下金针菇炒至发软。

4. 然后加入盐调好味。

5. 倒入备好的鸡蛋液。

6. 炒至鸡蛋凝固至熟即可!上锅前喜欢的话也可以再加点葱花,不加亦可。

 

【南乳炸鸡翅】

材料: 鸡翅膀 10只,薯粉 3汤匙

腌料:

蒜米碎 2汤匙,南乳 3块,南乳汁 1汤匙,姜汁 1汤匙,糖 1汤匙,麻油 1汤匙,蚝油 1汤匙,花雕酒 3茶匙,鸡精粉 ½茶匙,盐 ¼茶匙

做法:

1. 把所有腌料放入盘里搅匀。

2. 倒入鸡翅膀不停的捞至均匀。

3. 把薯粉倒入,捞至均匀,粉均匀的沾上鸡翅膀即可。

4. 腌制两小时或隔夜。

5. 热油锅,将鸡翅膀放入热油里炸熟或金黄色香脆,取出,沥干油份。

 

【奶油鸡】

材料:鸡肉,玉米粉,黄姜粉,盐,糖,咖哩叶,蒜头,小辣椒,淡奶

做法:

1. 鸡肉洗净沥干,加入适量玉米粉,少许黄姜粉和盐,腌制约半小时。

2. 腌制好后,再把鸡肉放入玉米粉中,裹上一层玉米粉。

3. 接着,放入热油锅里炸。

4. 炸至鸡肉呈现金黄色表皮后,拿出沥油,备用。

5. 咖哩叶洗净,蒜头剁碎,小辣椒切粒,1汤匙牛油和一罐淡奶。

6. 锅里放入一汤匙牛油,待牛油溶化后,加入咖哩叶,蒜蓉和小辣椒,爆香。

7. 倒入淡奶。

8. 煮至酱汁沸腾。

9. 加入炸好的鸡肉,拌匀。

10. 最后,加少许盐和糖调味,份量依个人喜好。拌匀即可。

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