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生爆盐肉
材料：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
做法：
1. 将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
2. 锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。
梅菜扣肉
材料：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1. 猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。
2. 捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
3. 放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4. 梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5. 再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
6. 将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
香葱炒腰花
材料：猪腰子200g，香葱100g，油，盐，姜，小红椒，生抽，老抽，味精，水淀粉
做法：
1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。
2.香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。
3.取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
4.锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。
5.炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。
6.放入腰花翻炒翻炒。
7.放入香葱翻炒翻炒。
8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1. 牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2. 空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3. 起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4. 另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5. 加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6. 牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7. 以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
麻辣花椒鸡
材料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法：
1. 将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2. 三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3. 锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4. 倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。