好吃的泡芙这样做!收藏起来吧!

​​喜欢甜食的俊男靓女,也喜欢泡芙,泡芙里面的奶油,泡芙外面的包裹,简直是味道好极了!那么泡芙是怎么做出来的呢?

 

奶油泡芙

浓浓的奶油馅,香酥的外皮,再加上香浓滑腻的口感!口水都忍不住流哈!

 

用料

低筋面粉100g、淡奶油200g、鸡蛋3个、水160g、黄油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、盐1/2小勺

做法

1.按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好,准备一口小锅,将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

2.用小火慢慢的给锅加热,同时轻轻搅拌,黄油会一点点的在水里溶化。

3.加热过程中将面粉称量好并过筛。

4.待黄油完全溶化,水开始沸腾的时候,将面粉一次性倒入锅中。

5.同时用打蛋器快速的搅拌,使面粉与水充分的混合均匀,此时可以将炉火关闭。

6.继续搅拌面糊,同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊,每次倒一点点,搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

7.边搅拌边倒入蛋液,直到面糊变得细腻幼滑,用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾,这个状态面糊就算制作成功了。

8.把制作好的面糊转移到裱花袋中,用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪,这样烤出来比较好看。

9.时间设置25分钟,温度调至190度,放入烤箱开始烘焙,随着时间的推移,泡芙会慢慢长大,20分钟过后观察表面如果已经上色,基本就可以取出来了,这样泡芙皮就算制作完成了.

10.在烘烤过程中,我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖。

11.用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。

12.将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中,这样奶油泡芙就完成啦。​​​​

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