12种果酱配方!!好吃果酱要自己做!

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12种果酱配方|健康烘焙就是果酱也要自己做!
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草莓果酱




草莓500g / 柠檬半个 / 白糖100g


1.草莓放在清水中浸泡一会儿,然后反复用清水冲净。去掉草莓的叶子,和叶子下面的梗

2.把草莓对半切开后,切成1cm大的颗粒

3.将切好的草莓放入锅中,挤入半个柠檬的柠檬汁,再放入白糖搅匀,放置15分钟

4.待草莓出汤后,大火加热煮开后,撇去浮沫,转成中火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变粘稠关火


5.自然冷却后,再分装在玻璃容器中,盖上盖子,放入冰箱冷藏保存,至少可以保存1个月


芒果酱


芒果适量 / 柠檬一个 / 冰糖适量


1.芒果去皮,剔下果肉,切块倒入料理机,加少量水,打成泥

2.将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中,加适量冰糖

3.柠檬对切开,用手挤出柠檬汁

4.不断的搅拌,熬煮一小时左右,变浓稠就好了

5.将瓶子在开水中煮15分钟,晾干


6.用干净的勺子分装



菠萝酱

菠萝500g / 冰糖200g / 盐2g

1.菠萝洗净切丁

2.煮锅里放盐、菠萝丁、冰糖、适量水,开火煮制

3.煮至冰糖融化,汤汁快干时放入破壁机,选择酱料功能,打至菠萝细腻粘稠即可关机

4.打好的菠萝酱倒入煮锅中,小火加热。边加热边搅拌,防止糊锅

5.煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中,盖盖倒扣至凉。

小贴士:


煮菠萝加盐的作用:一是防止菠萝过敏,盐水能分解它过敏的一种酶,减少对人体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。
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葡萄果酱




紫葡萄600g / 麦芽糖150g

柠檬半个 / 清水200ml / 细砂糖60g


1.将洗干净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮和果肉分别放置碗中备用,同时将柠檬榨出果汁备用

2.将葡萄皮放进耐酸的锅子(搪瓷的就很好)加入水中火煮开,再改小火煮至汁液呈紫红色


3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中,选择“果酱”功能即可


桂花酱




桂花220g / 盐2-3g / 糖440g

蜂蜜220g(或者用糖660g)

桂花:糖=1:3

12种果酱配方|健康烘焙就是果酱也要自己做!

1.桂花去蒂,洗净,晾干水分。加入盐,轻轻揉匀。静置15分钟。分次加入白砂糖揉搓

2.加入蜂蜜,装瓶。(全部用砂糖的,就全部糖分次加入轻轻揉搓后,装瓶)

3.室温发酵后一个月,可入冰箱冷藏

小贴士:

1.用糖轻轻搓一下,是让桂花渗水,糖更容易融化


2.根据你喜欢的浓稠度和用途,可以调节糖类品种的比例


金桔果酱


金桔500g、冰糖250g


1、金桔放清水里 加盐搓洗浸15~30分钟;

2、捞出沥干表面水分;

3、沿着金桔周身切一圈 再向着相反的方向拧开 就能轻易挑出里面的籽,再对半切

4、投入到搅拌机内 不必加水 打成泥状;

5、果泥倒入不锈钢锅内大火烧开 蒸发掉多余水分 转中火加冰糖搅拌至溶化;

6、继续熬煮至颜色变深 呈现粘稠酱状;

7、最后装瓶(500g的金桔大概做了俩小瓶) 再倒立放凉就能放入冰箱内保存


8、随取随用 可以加温开水兑开 或者再加一片柠檬调成金桔柠檬茶


山楂果酱


山楂600g、白砂糖300g、冰糖300g、鲜榨柠檬汁1/3个量


1、山楂洗净,切开成两半;

2、入锅,加入清水,没过山楂即可;

3、挤进柠檬汁,搅拌均匀,中火煮熟;

4、煮熟的山楂趁热过筛——我用了一个淘米盆,底下垫一个大盆,用木勺挤压;

5、果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中,其间感觉粘稠不易操作,不断用煮山楂的水稀释一下再挤压;最后淘米盆中剩下果皮和果核,弃去不要;得到一盆山楂果糊;


6、搅拌到木勺挂薄糊,用手指划一道,果糊不会流动合拢,果酱即成。盛出需要的果酱,趁热装进耐热容器,山楂果酱即成。

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百香果果酱

百香果600g,去皮后果肉连籽、糖300g


1、百香果清洗干净,对切

2、将果肉用小勺挖出在大盆里,加入白糖

3、搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右

4、冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热

5、大火烧开后转小火慢慢熬煮

6、慢慢熬煮期间要不断地搅拌

7、煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了


8、稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存


桑葚果酱


桑椹 100克、白糖 40克、水麦芽 2大勺、柠檬汁 2小勺


1、将桑椹洗干净后沥干水,装进碗里,洒上白糖淹5小时以上

2、淹好的桑椹会出很多汁,连汁和果一起放进不锈钢锅或瓦锅里大火煮开后转小火熬20分钟

3、淹好的桑椹会出很多汁,连汁和果一起放进不锈钢锅或瓦锅里大火煮开后转小火熬20分钟


4、用开水煮玻璃瓶10分钟消毒,然后沥干玻璃瓶内的水分,把熬好的果酱装瓶,最后在瓶口喷上40度以上的白兰地或白酒消毒,盖上瓶盖马上放进冰箱冷藏


洛神花果酱


洛神花400克、冰糖400克(可先放300克)、水300克


1、把洛神花的花瓣和花芯分离,洗干净。

2、用盖过花瓣的水把花瓣出一下水,花瓣稍软即可捞出。过滤剩的水不要丢,等放凉后调进蜂蜜就是酸酸甜甜的洛神花饮了。

3、用300克的水放进300克的冰糖和切碎的花芯,煮至冰糖融化,水变滑滑稠稠后把糖水过滤出来,花芯丢弃不用


4、把煮过的花瓣和糖水倒进不粘锅开中火煮,觉得水干一半后改小火,这时候偿一下味道,觉得酸可以再加糖。煮至粘稠后即可关火放凉装瓶。


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12种果酱配方!!好吃果酱要自己做! 12种果酱配方!!好吃果酱要自己做! Reviewed by Lee Shang on 下午9:19:00 Rating: 5
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