原来腐竹可以这样煮,超入味、超好吃!从此就爱上了腐竹料理~

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原来腐竹可以这样煮,超入味、超好吃!从此就爱上了腐竹料理~
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油焖腐竹
材料:腐竹 200克,水发木耳 50克,胡萝卜 50
做法:
1. 准备好腐竹 木耳 胡萝卜。
2. 把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。
3. 胡萝卜切成片,木耳撕成小朵。
4. 锅中加入适量的油,爆香葱碎。
5. 下入泡发的腐竹煸炒。
6. 再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
7. 加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟。
8. 加入盐 鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡。
9. 撒上芝麻,淋入麻油。
10. 搅拌均匀即可。

腐竹红烧肉
材料:五花肉 300克,腐竹, 葱姜,八角,茴香,桂
做法:
1. 准备材料,五花肉提前4小时浸泡,去血水。
2. 腐竹提前1小时浸泡。
3. 冷水下锅,放入五花肉和姜片,焯水。
4. 焯好水的肉放流动的清水下洗干净。
5. 切成小麻将块。
6. 平底锅不放油,把肉放下去煎出一些油份。
7. 另起锅,倒入适量油,下冰糖熬成枣红色。
8. 下五花肉裹上糖色。
9. 加入姜片,葱段,倒入一瓶盖料酒翻炒。
10. 下老抽炒上色。
11. 加入卤水,煮开后移到电压力锅(没卤水的话用2勺生抽 1勺老抽代替)。
12. 加入香料,盖盖子炖2小时。
13. 把泡好的腐竹微微炒干水,这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。
14. 肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟。
15. 移到平底锅,大火收汁。
16. 加盐调味,撒葱花即可。

腐竹粉丝蒸
材料:腐竹, 粉丝,肉末,蒜,盐,料酒,白胡椒粉,剁椒,生
做法:
1. 粉丝放水里浸泡至软。
2. 腐竹放温水浸泡至软。
3. 猪肉剁末,蒜切末、姜切小段。
4. 肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味。
5. 碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹。
6. 在腐竹上面排上腌制好的肉末。
7. 肉末上洒满蒜末。
8. 再加上剁椒。
9. 淋上生抽。
10. 冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用。
温馨小贴士:
1. 粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软。
2. 所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐。
3. 在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸。
4. 肉末不用太多,尽量松散开放,不然蒸熟后会很硬实,口感上稍一些。

芹菜炒腐竹
材料:200克,腐竹 200克,猪肉 适量,蒜 适量,辣椒 适
做法:
1. 芹菜洗净切长段,蒜切末,猪肉切小片。
2. 腐竹泡软切小块。
3. 热锅下蒜末、辣椒爆香,下肉片略炒,加一点点酱油上色。
4. 下芹菜略炒,加盐调味。


5. 放入腐竹炒匀,加一点点水,盖住锅盖焖一分钟,开盖入鸡精,开大火炒匀即可。
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白果腐竹猪肚汤
材料:白果,腐竹, 猪肚,
法:
1. 先用清水把猪肚洗一洗,外面多余的脂肪切掉不要。
2. 整个猪肚反转放大盆里,洒上盐,淀粉不断揉搓。
3. 然后用清水冲洗干净,把猪肚再次反转。
4. 锅里放清水,加姜片,水烧开后,把猪肚放进,倒些料酒,把猪肚烫至变色后捞起。
5. 把猪肚放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。切成片。
6. 把白果去壳洗干净。腐竹泡软。
7. 把白果,猪肚放入瓦包里,加入适量水,加入姜片。
8. 大火煮开,小火煲一个小时。
9. 加入腐竹小猪炖10分钟(腐竹不能煮太久太大火,会融掉)。
10. 关火,加入适量的盐。

八宝素什锦
材料:香菇 50克,木耳 50克,腐竹 50克,脆皮豆腐 100克,花生米 50克,莲藕 100克,胡萝卜 100克, 葱姜 100
做法:
1. 香菇提前泡发,切成片。
2. 木耳提前泡发,撕成小朵。
3. 花生米用清水泡2小时以上。
4. 腐竹提前泡发,切成段。
5. 脆皮豆腐洗净,切成块。
6. 莲藕洗净去皮,切成丁。
7. 胡萝卜洗净切成丁备用。
8. 把葱切段,姜切片,准备好八角。
9. 锅中注入适量的油,爆香八角和葱姜。
10. 下入香菇木耳翻炒均匀。
11. 加入酱油、糖、料酒翻炒均匀。
12. 加入适量的水,没过原料,烧开。
13. 加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量的盐。
14. 烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁,搅拌均匀。
15. 转中火,烧至汤汁浓缩,收干汤汁。
16. 关火,加入味精,淋入香油,搅拌均匀即可。

虎皮蛋烧腐竹
材料:鹌鹑蛋 10个,腐竹 2根,胡萝卜 半根,辣椒 1个,三文治火腿 半个,蒜瓣 5
做法:
1. 准备的食材。腐竹用水泡发,辣椒和胡萝卜切成菱形片。
2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮。
3. 将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金黄色。
4. 锅中放底油,放入蒜瓣进行煸炒,至炒出香味,然后放入腐竹,胡萝卜翻炒均匀。
5. 放入火腿片继续翻炒均匀。
6. 放入鹌鹑蛋,翻炒,并放入生抽,盐,糖,胡椒面,少许清水翻炒均匀,盖锅盖略焖一下。
7. 最后放入辣椒,勾芡一下,淋一点香油出锅即可。

五福豆腐煲
材料:豆腐 200克,豆腐干 50克,豆腐泡 50克,腐竹 50克,豆腐皮 50克,虾 5只,鱿鱼 半条,鹌鹑蛋 5个,白玉菇 1盒,黑木耳 少量,胡萝卜 少
做法:
1. 将腐竹、黑木耳泡开。
2. 豆腐切厚片、豆腐干、豆腐皮切块、胡萝卜切片。
3. 豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄。
4. 鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过。
5. 炒锅烧热油,爆香葱、姜。
6. 加入高汤、料酒煮开。
7. 鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味。


8. 再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
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 黄金啤酒鸡
材料:草鸡 1只,腐竹 适量,干辣椒 适量,姜 适量,蒜 适
法:
1. 鸡肉切块。
2. 腐竹泡软,用冷水泡。
3. 水中放拍碎的姜和花椒,煮开,焯鸡肉,大火煮开倒入白酒一汤匙,再煮开就迅速冲冷水,洗干净鸡肉控干备用。
4. 锅里倒油,炒鸡肉到金黄。油全部倒掉。
5. 放入姜,蒜,干辣椒,八角,炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽,放点五香粉,白糖,炒均匀。
6. 放入腐竹炒匀。
7. 倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种),不要放一点水。大火烧开,调盐味,小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
8. 大火收汁,放点明油,香油最好。味精,然后出锅即可。

 腐竹鱼头汤
材料:鲢鱼头 150克,花生 100克,腐竹 50克,红枣 15克,菜心 1
做法:
1. 用少许油把鱼头两面煎至金黄,然后注入开水。
2. 锅中放入事先泡好的花生米和大枣煮开。
3. 水开后撇净浮沫,然后把材料倒入砂锅中。
4. 用文火熬煮1小时后放入提前泡发好的腐竹滴入几滴绍酒,再继续煮1小时。
5. 最后用盐调味,调好味放入一棵菜心点缀。
6. 然后关火连同砂锅一起上桌,此汤制作完成。
温馨小贴士:
1. 花生米和腐竹要事先用凉水泡发好,泡腐竹切不可使用热水,否则易碎。
2. 鱼
头煎好后一定要注入开水用旺火煮沸,然后再倒入砂锅,这样可保持汤色洁白。

三鲜腐竹
材料:腐竹,鲜虾,皮蛋,培根,芹菜,姜葱
做法:
1. 准备材料,腐竹提前水里浸泡好。
 2. 虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。
3. 虾仁加少量、葱姜抓匀腌制一会儿。
4. 起油锅放葱蒜爆香。
5. 放入芹菜和培根丝先炒。
6. 加入腐竹一起炒。
7. 加点料酒加小碗水,加入皮蛋,调入适量盐,加锅盖煮两分钟。


8. 加入虾仁煮开,最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。
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原来腐竹可以这样煮,超入味、超好吃!从此就爱上了腐竹料理~ 原来腐竹可以这样煮,超入味、超好吃!从此就爱上了腐竹料理~ Reviewed by Lee Shang on 下午8:21:00 Rating: 5
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