最近超流行的【岩烧蜂蜜蛋糕】做法有点复杂,却超好吃的!你敢不敢来挑战?


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最近超流行的【岩烧蜂蜜蛋糕】做法有点复杂,却超好吃的!你敢不敢来挑战?
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蛋糕体
模具:6寸平模

蛋黄糊
 材料A
沙拉油 28g
蛋白 11g
全蛋 15g
蜜糖 5g
材料B
低筋面粉 25g
玉米粉 5g
无铝泡打粉 1/2茶匙
材料C
蛋黄 35g
蛋白霜
蛋白 85g
细糖 30g(我用20g)
塔塔粉 适量


盐 适量

做法:
1.首先把材料 A 放在碗里拌均匀。

2.筛入材料 B 类。搅拌均匀。

3.蛋黄逐粒加入,每加一粒需要搅拌均匀才加另外一粒。混合好了的蛋黄糊,备用。

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4.白放在干净无水无油的碗。把蛋白打发成粗泡泡,加入塔塔粉。

5. 顺便也把糖加入。把蛋白打发成湿性发泡。

6. 1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊里。搅拌均匀。

7. 然后把混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里。把它们混合均匀,用戚风方法。

8. 混合好的蛋糕糊。把蛋糕糊倒入6寸模, 下面不要放蛋糕纸。

9. 入已经预热的SKG烤炉,上火150C,下火130C烘烤8-10min。(温度只供参考,原食谱是上火200,下火150然后换上火90C ,下火130C烘烤 大概17min或金黄色。(原食谱是上火150,下火170

10. 好了拿出来,丢在桌上几下,给它震出空气。马上倒扣。

11. 冷却了,一样倒扣放入冰格冷冻一晚。

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芝士蜂蜜酱
材料:
有盐Anchor 奶油 12.5g
粟米油 6g
动物性鲜奶油 18g
cheese 20g

蜜糖 6g

做法:
1.把所有材料放在碗里。隔水煮融。

2. 搅拌均匀。把蛋糕从冰格取出。

 3. 蛋糕倒放。把煮融的芝士酱,抹在蛋糕上。

4. 上火250C,烘烤6-8min金黄色即可取出。


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最近超流行的【岩烧蜂蜜蛋糕】做法有点复杂,却超好吃的!你敢不敢来挑战? 最近超流行的【岩烧蜂蜜蛋糕】做法有点复杂,却超好吃的!你敢不敢来挑战? Reviewed by Lee Shang on 下午8:52:00 Rating: 5
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