非常讨喜的甜点,不需要烤箱,也不需要打发鸡蛋,新手也一定能完成!


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非常讨喜的甜点,不需要烤箱,也不需要打发鸡蛋,新手也一定能完成!
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材料:
牛奶325g
抹茶粉(若竹)12g
低筋麵粉(過篩)125g
1小撮
細砂糖40g
全蛋2
無鹽奶油(融化)25g
內餡
動物性鮮奶油300g
細砂糖30g
表面裝飾
黑巧克力250g

抹茶粉適量

做法:
1. 先取配方中的牛奶100g,用微波爐加熱後,加入過篩的抹茶粉,充分攪拌均勻到抹茶粉融解。

2. 將低筋麵粉過篩後,加入細砂糖、鹽,混合在一起

3. 依序加入225g牛奶、打散的全蛋、融化成液體的無鹽奶油,每加入一樣材料都要攪拌均勻後再加下一樣材料,將麵糊過篩一次後,保鮮膜包好,放在冰箱冷藏1個小時

4. 麵糊拿出來時要再次攪拌均勻(麵糊會沈底),不沾平底鍋開最小火,預熱ㄧ會兒,旁邊備ㄧ小碗沙拉熱矽膠刷子,刷上薄薄一層油。(千萬不要用木頭柄烤肉刷子,因為會掉毛

5. 倒入ㄧ匙麵糊,馬上轉動平底鍋,形成一張薄薄的麵皮,我的平底鍋是20公分的,全程開最小火。(記得倒入麵糊的湯匙要用同一個,麵糊的量也要盡量一致,這樣每一片的餅皮才會一樣薄

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6. 等麵皮表面變乾就翻面,通常煎第一片都比較醜,沒關係~煎到幾片後形狀就會越來越漂亮。(用不沾平底鍋的好處是,我在煎麵皮的整個過程,刷油的次數只有23次,因為非常不沾鍋,麵皮只要有煎熟就會很好翻面

7. 配方約可以煎1517片左右的麵皮,記得要放涼

8. 打發鮮奶油~打發至出現紋路,有流動性,抹面的狀態

9. 合~一層麵層鮮奶油霜,鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定,不過我自己的經驗是不要抹太薄,蛋糕切出來的切面才會漂亮,這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完

10. 蛋糕用保鮮膜包好,放在冰箱冷凍至少3個小時以上

11. 將四邊切掉

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12. 再切成4個正方形

13. 蛋糕放在網架上,底部記得墊個盤子

14. 將黑巧克力融化後,一口氣淋在上面,一次淋一個蛋糕喔,蛋糕淋好巧克力後,要馬上用鏟子移至盤子上,否則巧克力慢慢的會凝固,蛋糕會非常不好拿起來的

15. 拿張紙,用篩網灑上抹茶粉即可。(我拿饅頭紙

16. 記得要用熱刀切。


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非常讨喜的甜点,不需要烤箱,也不需要打发鸡蛋,新手也一定能完成! 非常讨喜的甜点,不需要烤箱,也不需要打发鸡蛋,新手也一定能完成! Reviewed by Lee Shang on 下午7:00:00 Rating: 5
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