【盐酥鸡】外皮酥酥脆脆,肉质鲜嫩多汁!超人气小吃,学起来自己做!


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【盐酥鸡】外皮酥酥脆脆,肉质鲜嫩多汁!超人气小吃,学起来自己做!
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材料:
雞胸肉500

醃雞肉醬汁
醬油2大匙
米酒1大匙
砂糖1/2大匙
1大匙
五香粉1/4小匙
白胡椒1/4小匙
肉桂粉1/8小匙
雞蛋1/2

炸粉
地瓜粉適量

細鹽少許

做法:
1. 雞肉切小丁(好入口大小)~加入醃肉醬汁(雞蛋先不加)~拌勻~醃製一晚
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2. 天料理前~加入半顆蛋液~我有剩下的蛋白所以加蛋白與肉拌勻~這步驟是為了讓炸粉可以沾附牢

3. 準備適量地瓜粉~加入一點細鹽(不要多!!)在粉裡頭拌勻~之後將雞肉沾滿地瓜

4. 沾好粉的雞肉表面粉是乾的~將雞肉排好靜

5. 靜置到表面粉返潮~多這步驟粉比較牢固!不易脫

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6. 即可開始油炸~油溫約170-180~不要一次下大量的雞肉~少兩分次下鍋~下太大量~油溫會降太多成品口感就不清爽酥脆了!

7. 我切的大小約炸3分鐘~炸好以後放在網杓上瀝油並讓肉內部餘熱讓肉鎖住湯

8. 靜置5-10分鐘~即可享用~食用時搭配胡椒鹽有些人會搭配辣椒粉與碎蒜頭!更加夠味!

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【盐酥鸡】外皮酥酥脆脆,肉质鲜嫩多汁!超人气小吃,学起来自己做! 【盐酥鸡】外皮酥酥脆脆,肉质鲜嫩多汁!超人气小吃,学起来自己做! Reviewed by Lee Shang on 下午7:03:00 Rating: 5
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