教你12道快手菜的做法!上班族也可以每天吃到简单却丰富的一餐!


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教你12道快手菜的做法!上班族也可以每天吃到简单却丰富的一餐!
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蒜香辣虾
材料:大虾仁 8-10只(去肠泥,保留尾巴),蒜 2瓣,干红辣椒 4-5个,盐, 胡椒粉
法:
1. 切碎,辣椒切圈。
2. 里倒入橄榄油2匙,不必等油热,倒入蒜末和辣椒圈。
3. 入虾仁,加盐和胡椒粉调味。
4. 3分钟即可。

椒爆肉片
材料:肉片,料酒,淀粉,大葱,干辣椒,糖,盐
法:
1. 片用料酒,淀粉腌制10分钟。
2. 葱两棵切成丝备用。
3. 热后,放入干辣椒煸炒出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐和糖调味(糖:盐,21)。
4. 入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味即可。

葱爆羊肉
材料:羊肉,生抽,鸡精,干淀粉,葱丝,蒜片,葱段,白醋,香油,砂糖
法:
1. 肉用生抽,鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
2. 火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
3. 火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝,蒜片,葱段,煸炒2分钟至飘出香味。
4. 炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋,香油,白砂糖。
5. 锅中的所有材料煸炒2分钟后,均匀盛入平底锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

蒜香排骨
材料:猪小排,料酒,酱油,糖,嫩肉粉,蒜末
法:
1. 排剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
2. 骨段加入料酒,酱油,糖,嫩肉粉拌匀,腌20分钟。

3. 盘铺一层铝泊纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入烤箱20分钟,即可。
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可乐鸡翅
材料:鸡翅,姜,大葱,丁香,八角,花椒,桂皮,香叶,可乐,老抽
法:
1. 中倒入水煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。
2. 葱切段,姜去皮切片。
3. 中倒入油,大火加热至4成熟时,放入丁香,八角,花椒,桂皮,和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
4. 鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。
5. 入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
6. 开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

红酒咕噜肉
材料:猪里脊肉 300克,红葡萄酒 200毫升,波罗 150克,青椒 1个,红椒1个,蒜粒 若干,番茄酱 100克,淀粉 50克,鸡蛋 1个,食用油,生抽,盐,醋,白糖,黑胡椒粉,面粉
法:
1. 里脊肉用水洗净,切成1.5cm左右的方块;将菠萝去皮洗净,同样切成1.5cm大小的方块。
2. 青椒和红椒也分别洗净,切成块状。
3. 肉块放入碗中,倒入生抽、黑胡椒粉、盐、西拉干红葡萄酒、淀粉,拌匀后腌制度30-40分钟。
4. 将鸡蛋打匀,倒入已腌制里脊肉的碗中,要使每一粒肉块外面都要均匀地裹上鸡蛋液。
5. 已裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉,并用筛子筛去肉粒上多余的面粉,以待备用。
6. 锅预热,倒入食用油烧至七成热,放入裹好面粉的肉粒,用中火将肉粒炸至金黄色后,捞出。
7. 锅中油倒出,用热水将锅冲洗一下后,再将锅烧热,重新倒入食用油,放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。
8. 倒入番茄酱、西拉干红葡萄酒、米醋、生抽、白糖及清水,用大火煮滚,并随时搅动,避免糊锅。
9. 后调入淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,将刚才已炸好的肉粒和菠萝块一起倒入锅中,改用中火拌炒均匀即可。

大盘鸡
材料:鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,
法:
1. 鸡切寸方块,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。
2. 放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
3. 入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
4. 砂糖,盐,料酒。
5. 始焖15分钟。
6. 入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
7. 入青辣椒红辣椒。起上色作用。
8. 微翻炒后,可以出锅。

泡椒风爪
材料:料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1
法:
1. 洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)
2. 出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒


3. 凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
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香菇炖鸡
材料:鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g
做法:
1. 蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。
2. 一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
3. 出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
4. 出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5. 上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

红烧鸡块
材料:仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适
做法:
1. 肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2. 锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。
3. 入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

三杯鸡
材料:鸡腿2只,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2
做法:
1. 腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。
2. 锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。
3. 起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。

腐乳烧鸡翅
材料:鸡翅中8个;中土豆2个;洋葱0.5个;干红辣椒3个;姜;红腐乳1块、腐乳汁;生抽;老抽;料酒;蚝油;冰
做法:
1. 鸡翅洗净,底面侧打花刀,用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟;土豆切条,用水清洗干净,沥干水分备用;洋葱切丝,红椒切段备用;腐乳在汤中用勺子碾碎,添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用;锅烧热,刷层薄油,下入土豆条用中小火煎至双面金黄,盛出;下入鸡翅,用中小火双面煎至金黄;把煎好的鸡翅推到锅一侧,然后用锅内底油爆香洋葱和红椒。


2. 葱炒至透明出香味后,下入土豆条大火翻炒片刻;浇入碗汁和冰糖,大火烧开;转中火慢炖;视锅内汤汁情况,最后大火收汁至浓稠即可。
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教你12道快手菜的做法!上班族也可以每天吃到简单却丰富的一餐! 教你12道快手菜的做法!上班族也可以每天吃到简单却丰富的一餐! Reviewed by Lee Shang on 下午4:15:00 Rating: 5
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