【煎酿三宝】菜肉结合,酱汁香浓,超诱人!忍不住多吃一碗米饭啦~


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【煎酿三宝】菜肉结合,酱汁香浓,超诱人!忍不住多吃一碗米饭啦~
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主料:猪肉馅,苦瓜,柿子椒,茄子
配料:油,料酒,盐,糖,生抽,蚝油,葱,姜,鸡蛋1个,五香粉,胡椒粉,湿淀粉

做法:

1. 肉馅加入鸡蛋1个、料酒、盐、糖、生抽、葱末、姜末、胡椒粉、五香粉拌匀,用筷子向一个方向搅打上劲。 
2. 备比较浓稠的水淀粉小半碗,分两次搅入肉馅中,直至完全融合。

3. 瓜、茄子、取中段,柿子椒去掉一端

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4. 瓜切成1寸左右的段,去籽。茄子切成较厚的片,中间片开,但不要切断,成为一端相连的两片。柿子椒切成四份,如图。

5. 蔬菜接触肉馅的一面抹一层淀粉或面粉,酿入肉馅

6. 底锅做一点底油,油7成热,把酿入肉馅的蔬菜放进去煎

7. 面变色后,翻面煎另一面,两面煎好,盛出备用。


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8. 中放少量底油,倒入生抽、蚝油,汤开后放入所有煎好的蔬菜,转中火,盖盖焖5分钟

9. 盛出装盘。

10. 下的汤加水淀粉勾芡,汤汁收粘稠,浇在菜上。

温馨小贴士:
1. 一定要先在蔬菜接触肉馅的一面抹一层淀粉或面粉,再酿入肉馅。
这样可以防止煎熟后,肉馅和蔬菜脱离。

2. 煎柿子椒时,先煎肉馅的一面,起到定型的作用。
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【煎酿三宝】菜肉结合,酱汁香浓,超诱人!忍不住多吃一碗米饭啦~ 【煎酿三宝】菜肉结合,酱汁香浓,超诱人!忍不住多吃一碗米饭啦~ Reviewed by Lee Shang on 上午11:09:00 Rating: 5
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