教你自制午餐肉,吃得更放心,别出去买罐头的啦!顺便教你几道午餐肉吃法!


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教你自制午餐肉,吃得更放心,别出去买罐头的啦!顺便教你几道午餐肉吃法!
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【自制午餐肉】
材料:猪肉 800克,淀粉 1汤勺,胡椒粉 适量,油 5克,蚝油 适量,蛋清 1个,盐 适量,糖 5


做法:
 1. 肉切成小块,放一小勺盐拌匀腌渍5分钟,放盐可以增加肉的黏性,做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类
2. 料理机绞打成细腻的肉糜,手剁也可以,但最好是用料理机或绞肉机
3. 生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。

4. 手抓匀
5. 蛋蛋清蛋黄分离,用蛋清

6. 清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀。
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 7. 好的蛋清液分次倒入肉糜中。
8. 加一次蛋液都要沿着同一个方向,快速搅拌,拌至水分被肉吸收,将肉糜搅打上劲儿
9. 用手抓捏几次后,整团摔打几次,直至肉糜有黏性

10. 一个合适的模具,肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平,压结实,多压几次,肉糜会比较结实没有气孔。
11. 高温保鲜膜盖好模具,放入蒸锅,水烧开后蒸半小时到四十分钟即可

12. 出切片即可享用。
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土豆午餐肉饼
材料:小土豆 8个,午餐肉 ¼块,鸡蛋 2个,洋葱 ¼个,食盐 ½小匙, 黑胡椒 少许

做法:
1. 午餐肉切碎备用。
2. 洋葱切末,小土豆洗净后上锅蒸熟去皮待用。
3. 把蒸好的小土豆,午餐肉,洋葱末,鸡蛋放在一个大碗内,用搅拌棒打碎,加少许黑胡椒碎。
4. 加1/2小匙盐,搅拌均匀。
5. 锅内倒植物油,油热后取一勺土豆泥放锅内,用勺子压成饼状,两面煎成金黄色即可,吃时可淋上番茄酱。

午餐肉太阳蛋
材料:午餐4片,鹌鹑蛋 4

做法:
1. 用刀尖小心在午餐肉片中划出一个椭圆形。
2. 直接放在平底锅中,用中火慢慢煎香,小心翻面后再煎。

3. 翻面后在每个洞中打入一个鹌鹑蛋,转小火煎一分钟即可。
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教你自制午餐肉,吃得更放心,别出去买罐头的啦!顺便教你几道午餐肉吃法! 教你自制午餐肉,吃得更放心,别出去买罐头的啦!顺便教你几道午餐肉吃法! Reviewed by Lee Shang on 下午8:47:00 Rating: 5
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