半熟芝士挞,自己也可以在家做呢!味道绝不输给Pablo的哦!


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半熟芝士挞,自己也可以在家做呢!味道绝不输给Pablo的哦!
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挞皮材料:
冰冻有盐牛油(切小块) 100
中筋粉 180
糖霜 45
蛋液 50
内陷材料: 
奶油奶酪(忌廉芝士) 150
Mascarpone芝士 125
砂糖 60
蛋液 40
淡忌廉(动物性鲜奶油)140
柠檬汁 1茶匙
蛋黄 适量

做法:

1. 中筋面粉和糖霜拌匀加入牛油,用手指捏搓成面包糠状,最后加入蛋液拌匀成团。

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2. 面团用保鲜膜包着放入冰箱冷藏约30分钟,使面团变硬。取出面团分割成16份,放入一份面团在已抹油的挞模内,压好底部,然后由中间底部向外推及平均压在挞模的周边。用叉在挞皮上刺几个小洞后冷藏至硬。把烘焙纸放在挞皮上,将豆类或米放在烘焙纸上以避免烤后挞皮胀起。然后190度烤15分钟(已预热),取出拿走烘焙纸及豆类,放凉。

3. 砂糖分次加入,把忌廉芝士打至软滑忌廉状后,加入士,蛋液,柠檬汁和淡忌廉拌匀后,放入挤花袋内,冷藏约20分钟。

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4. 出芝士糊在已放凉的挞皮内,再抹上蛋黄,用200度(预热)烤12分钟。


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半熟芝士挞,自己也可以在家做呢!味道绝不输给Pablo的哦! 半熟芝士挞,自己也可以在家做呢!味道绝不输给Pablo的哦! Reviewed by Lee Shang on 下午1:06:00 Rating: 5
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