【脆皮烧肉】鲜嫩多汁的肉,香脆的皮~ 自家做的最好吃!美味到舔手指啦!


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【脆皮烧肉】鲜嫩多汁的肉,香脆的皮~ 自家做的最好吃!美味到舔手指啦!
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材料:
五花腩肉1kg
蚝油 2汤匙
1汤匙
腐乳 1
五香粉 少许
绍兴酒 1汤匙
1小茶匙[放在肉内测的]
粗盐 2大汤匙
2汤匙

做法:
1. 准备材料。

2. 调味(只在肉部,皮不用):盐、糖、绍兴酒、五香粉、蠔油、和付乳(红色)适量搅拌均匀。

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3. 五花腩1 Kg洗浄后用热水稍煮让皮收缩拿起再抹干表皮!肉部割几条线让他容易入味但表皮却须用尖物插至佈满全部表面。

4. 翻回皮向上放在铁盘收入冰箱腌及风干至少3个小时或隔夜。

5. 烤时把用铝纸包着肉(只露皮)皮表層抹上醋再铺满盐。

6. 以上火,200c50分钟。

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7. 之后拿出已80%烤好的肉,扫走盐部,再次抹上醋; 拿掉铝纸直接在烤箱里, 底層盛一盤水的蝶子再一次放入烤箱以200c上火烤15分钟至脆(烤的同时放一蝶水一起烤可以防止烤箱沾到肮脏)。

8. 冷后才切块。


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【脆皮烧肉】鲜嫩多汁的肉,香脆的皮~ 自家做的最好吃!美味到舔手指啦! 【脆皮烧肉】鲜嫩多汁的肉,香脆的皮~ 自家做的最好吃!美味到舔手指啦! Reviewed by Lee Shang on 下午9:41:00 Rating: 5
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