9个杏鲍菇做法!一天换一个做法,天天吃都不腻啊!


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9个杏鲍菇做法!一天换一个做法,天天吃都不腻啊!
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肉末酱爆杏鲍菇
材料:杏鲍菇 2根,肉末 100克,拌饭酱 2
做法:
1. 备好原材料
2. 烧热锅, 放入适量的油, 将杏鲍菇放入其中。
3. 将杏鲍菇里面的水分炸出。
4. 杏鲍菇微微发黄后捞出。
5. 锅中留少许油,下入肉末翻炒。
6. 肉末翻变色后下入葱姜末, 继续翻炒。
7. 再下入刚才准备好的杏鲍菇。
8. 翻炒几下后加入两大勺拌饭酱。
9. 加入少量的水煮一分钟。
10. 加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀。
11. 盛入小煲中,表面上撒些小葱。

温馨小贴士:
1. 杏鲍菇切成块, 块不要太小, 用多点的油微微煎炸一下, 杏鲍菇体积会缩小, 且失去部分水分, 这更有利于吸收汤汁。
2. 用少许油煸炒肉末, 加入葱姜末, 再放入拌饭酱一起炒香肉末。
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下,让它们充分吸收肉末汤汁的香味,再放入适量的盐调味料即可。

蚝油杏鲍菇
材料:杏鲍菇 4根,青椒 2个,胡萝卜 1个,姜 2
做法:
1. 准备材料。
2. 杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切片。
3. 锅里倒油,烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片,煸炒到杏鲍菇发软。
4. 倒入蚝油,调入盐翻炒均匀。
5. 大火把锅里炒出的水收一下。
6. 放入青椒炒断生即可。

煎烧蚝油鲍菇片
材料:杏鲍菇 1
做法:
1. 杏鲍菇洗净,切成厚片,约0.5厘米。(鲍菇片煎软以后就会变薄,所以要切得稍微厚一点,否则口感会很皮实,就不好吃了)。
2. 平底锅倒油烧至温热,放入鲍菇片,煎软,两面微黄,盛出。
3. 原锅中放少许葱末爆香。
4. 放入煎好的鲍菇片。
5. 倒入酱油。
6. 再放蚝油炒匀 。
7. 加点清水,烧个1分钟左右。


8. 最后锅里最好留少许汤汁,然后盛出鲍菇片,把剩余的汤汁浇在鲍菇片上,再撒点香葱圈,然后摆盘稍微整齐点。
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宫保杏鲍菇
材料:杏鲍菇,麻辣花生,葱
做法:
1. 杏鲍菇洗净,切成见方丁。
2. 锅置火上少许油烧热,倒入杏鲍菇中小火煸炒。
3. 煸至微黄色盛出。
4. 葱白切小段,姜切末。
5. 取一小碗,放入生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、姜末、水淀粉,兑成味汁。
6. 锅留底油烧至五成热,放入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味。
7. 倒入杏鲍菇翻炒均匀。
8. 兑入味汁大火炒至粘稠干松。
9. 关火撒入花生米拌匀即可。

酱烧杏鲍菇
材料:杏鲍菇,青椒,红椒,葱,姜,
做法:
1. 准备材料。
2. 杏鲍菇切滚刀块,青红椒切块,配料改刀。
3. 本来是想着过一下油的,后来想油太多了腻,改成煎了。平底锅倒油烧热。
4. 下菇块煎至软塌,边边发黄,将菇块推一边。
5. 放上彩椒块,加上黄豆酱。
6. 拌均匀后加盖中火慢慢的烧。
7. 至理想的状态,可以尝过后再调一下味儿,搁一点糖提提鲜,出锅即可。

干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇 300克,葱 适量,芝麻 10克,花生 10克,姜 适量,蒜 适
做法:
1. 准备原料。
2. 花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。
3. 杏鲍菇用手撕成细丝(粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃)。
4. 微波炉加入4分钟,沥干水分(目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分)。
5. 干辣椒切碎,葱一小段,蒜三瓣,生姜两片 改刀成片。
6. 锅烧热后倒入少许油,将将没过锅底即可。
7. 倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉)。
8. 锅中再次到少许油,小火炒香花椒(小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒)。
9. 花椒出香味后倒入干辣椒和葱姜蒜(这时候放入葱姜蒜不会糊掉)。
10. 倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油一大勺翻炒均匀(这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了)。
11. 这时候火关小,加入一小勺糖,盐和鸡精少许,再放上一大勺蚝油,(如果火大了,酱油会糊掉)。

12. 开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
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清蒸蚝油鲍菇夹
材料:杏鲍菇 1根,猪肉馅 适
做法:
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)。
2. 拌好的肉馅放一会,使其入味。
3. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。
4. 把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。
5. 依次做好所有的鲍菇夹,然后码盘。
6. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟。
7. 蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。
8. 放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
9. 用水淀粉勾芡。
10. 把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

温馨小贴士:
鲍菇最好选用个体较粗壮而且笔直滴,成品会比较漂亮;芡汁不易太粘稠,薄芡为佳;调肉馅加点干淀粉能使肉馅软嫩,口感极好,但是要掌握用量,如果是半斤肉馅放20克干淀粉就差不多;调肉馅时加的调料不一定非得和我一样,可以按自己口味调味,总之要自己和家人喜欢最好。

杏鲍菇三丝
材料:杏鲍菇 适量,胡萝卜 适量,莴苣 适
做法:
1. 杏鲍菇切薄片,改刀细细条。
2. 莴苣去皮后切细丝。
3. 胡萝卜打皮后切细丝。
4. 锅里坐水,水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
5. 捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里,撒少许精盐拌匀。
6. 起油锅,油热后倒入杏鲍菇丝。
7. 小火翻炒,直至杏鲍菇丝变软,关火晾凉。
8. 取干净小碗,倒入一汤匙凉拌醋。
9. 倒入两汤匙味极鲜酱油。
10. 倒入适量花椒油,提味。
11. 把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
12. 倒入调好的料汁,拌匀即可。

温馨小贴士:
鲍菇用油煎后,香味才能得以释放,味道才会鲜美。
制莴苣时候倒入花椒油,味道会变得清爽、爽脆。

香酥杏鲍菇
材料:杏鲍菇, 咸蛋黄,红辣椒,香葱,鸡蛋,玉米淀
做法:
1. 咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。
2. 杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条,洗净沥水。
3. 放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。
4. 沥干水分待用。
5. 咸蛋黄碾成粉状,香葱、红辣椒洗净切碎待用。
6. 杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。
7. 再撒上玉米淀粉拌匀。
8. 锅置火上适油烧热,转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。
9. 待炸至金黄色捞出控油。
10. 锅中留少许底油,倒入蛋黄末、少许盐、糖。
11. 炒至蛋黄蓬松,倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。


12. 使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇,关火,撒少许香葱、辣椒即可出锅。

温馨小贴士:
建议买熟的咸鸭蛋,要买生的咸鸭蛋,以蛋黄为红色的为最佳,这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。
咸蛋黄蒸制时可加点黄酒,一可去除咸蛋黄的腥味,二可提升咸蛋黄的香味。
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9个杏鲍菇做法!一天换一个做法,天天吃都不腻啊! 9个杏鲍菇做法!一天换一个做法,天天吃都不腻啊! Reviewed by Lee Shang on 下午8:56:00 Rating: 5
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