教你做8样甜点,都是抹茶口味的!抹茶控一定爱的啦!


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教你做8样甜点,都是抹茶口味的!抹茶控一定爱的啦!
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抹茶巧克力
材料:白巧克120G,鲜奶40ML,抹1
做法:
1. 奶油倒入小锅,小火加热,关火。
2. 巧克力切小块,倒入加热后的鲜奶油,至白巧克力融化。
3. 抹茶1大勺倒入,拌均后,倒入方型容器中。
4. 冰箱冷藏2小时左右,凝固后切方块,均匀沾层抹茶即可。

抹茶相思蛋糕
 材料A:
50g 牛奶60ml 1/8tsp蛋黄100g 全蛋1幼面70g

材料B:
2tbsp 抹茶20ml温水搅

C:
蛋白
200g 幼糖80g 1/2tsp

做法:
1. 将材料A的油、液体、盐和蛋打出细泡,加入面粉和材料B拌匀,盖上避免吹风。
2. 把材料C的蛋白打成湿性发泡(尾端挺立有少许弯曲),加入做法(1)里,用切拌方式混合。
3.  把抹茶面糊倒进烤模,刮平,轻敲几下敲出气泡。(我的烤模地层有铺纸,烤模底层是活动性的,所以烤模外包两层锡箔纸,避免进水)
4. 170C水浴法,烤箱中下层烤50分钟或至熟,注意上色。出炉后倒扣放凉。

抹茶冰淇淋
材料:淡奶油 250克,鸡蛋黄 3个,抹茶粉 10克,白糖 70克,牛奶 250毫升
做法:
1. 离出来的蛋黄放小锅中。
2. 入牛奶。
3. 加入白糖,搅拌均匀。
4. 盛有热水的锅中隔水加热,至白糖融化,蛋糊稍微浓稠。
5. 入抹茶粉,搅拌均匀。
6. 糊过筛,放一边晾凉。
7. 油搅拌成6分发。
8. 凉后的蛋糊倒入奶油中,搅拌均匀。
9. 开冷冻了17个小时以上的冰淇淋机,把冰淇淋糊倒入里面,开始搅拌。

10. 25分钟左右,冰淇淋糊凝固了,,再放冰箱冷冻即可。
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抹茶布丁
材料:豆浆200g,淡奶油20g,砂糖25g,抹茶粉4g,鱼胶粉5g
做法:
1. 浆、淡奶油和糖混合,加热至糖溶化。
2. 茶粉用少许凉开水搅拌成绿茶液,倒入豆浆液中。
3. 胶粉用开水泡发,搅拌至溶化,倒入绿茶豆浆液中,搅拌均匀后,倒入杯中,放入冰箱冷藏至凝固即可。

抹茶酱
材料:200ml茶粉 10g奶油 100ml40g(可自行調配)
做法:
1. 50mL牛奶加溫到35度,加入抹茶粉
2. 150mL牛奶加入砂糖加淡奶油,放在煲內再
3. 搅拌15
4. 加入Step 1 抹茶搅匀放入里,然后雪冻起来。

抹茶蛋糕卷
料:cream cheese(奶油乳酪)150克,butter(黄油) 100g,牛150g,抹茶粉6g,玉米粉20g,低15g、蛋黄40g(约2个)砂糖35g,蛋120(约3),细砂糖70g
做法
1. 材料cream cheese150克,butter 100g,牛150g隔水加热融化,搅拌均匀。
2. 茶粉6g,玉米粉20g,低15g过筛后拌入芝士糊,再加入蛋黄和35克细砂糖。
3. 白加糖打至湿性发泡,分次拌入芝士面糊。

4. 面糊倒入模型,烤箱预热150度,热水烘烤30钟,关掉上火继续烘烤30分钟。
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抹茶拿铁
材料:抹茶、牛奶
做法:
1. 两到三匙抹茶粉于杯内。
2. 牛奶温热至65度左右,据说这样的温度,容易打出奶泡。
3. 少量牛奶(大约是杯子的五分之一)倒入抹茶粉中,搅拌溶解,真正的抹茶很容易溶解,不会结块。
4. 电动打奶泡器打奶泡,打好的牛奶倒入,即可得到一杯美味的抹茶拿铁。

抹茶千层蛋糕
材料:
抹茶可丽饼:低筋面粉240g,鸡蛋4个,牛奶650g,黄油50g,抹茶粉2大勺(10g),细砂糖90g,盐一小撮,植物油适量
打发奶油:鲜奶油600ml,细砂糖80g,香草精数滴
装饰:抹茶粉适量

做法:
1、把低筋面粉,抹茶粉,细砂糖和盐混合均匀。
2、打入鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合。
3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
4、把黄油融化后倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
5、将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
6、找一口平底不粘锅,开小火预热一会儿,准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油。
7、倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
8、小火煎约20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅。
9、一直重复直至面糊用完,用口径26cm的锅子,煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块干净的布,放凉待用。
10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精,隔冰块打发,至奶油表面呈现纹路,但还有一点流动性时停止。
11、将冷却的可丽饼一张张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,切掉不整齐的边。
12、取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成千层蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可。

小诀窍:
1、可丽饼基础面糊有个大概的体积配比,面粉:牛奶:鸡蛋:黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了,具体牛奶,鸡蛋,黄油的比例可以略有变化。
2、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
3、前两张煎饼不会那么完美,注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致。
4、注意翻面的时机,要等到表面完全干掉才不会翻破。
5、打发奶油时注意不要打过头,太稀可以用刮刀多抹一会儿,若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救。
6、组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。
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教你做8样甜点,都是抹茶口味的!抹茶控一定爱的啦! 教你做8样甜点,都是抹茶口味的!抹茶控一定爱的啦! Reviewed by Lee Shang on 下午8:08:00 Rating: 5
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