10种简单的[自制冰淇淋]做法!!一口接一口的吃~好爽阿!!


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 冰淇淋,大人小孩都爱吃,可是外面卖的,加了多少添加剂你可知道? 其实很简单,自己在家都能做。 材料:鸡蛋、牛奶、白糖

欧式冰淇淋

材料
4个鸡蛋  (仅蛋黄  哦!),2袋(纯)牛奶  ,白糖(可随自己口味加哦!)


做法
1、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累,呵呵。

2、把牛奶倒入锅中,煮至微开。

3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱,可以左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

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蜂蜜冰淇淋 


材料:蜂蜜,蛋黄,牛奶

做法

1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀

2、牛奶加热到即将沸腾关火,把1倒热牛奶里

3、最小火加热不停的搅拌,直到可以挂勺关火冷却

4、淡奶油打至体积明显变大,拎起打蛋器上面有奶油自然下落

5、加到冷却的蛋奶糊搅匀

6、倒保鲜盒放冰箱冷冻

7、每1-2小时取出搅拌,共重复3-4次即可


抹茶蜜豆冰淇淋 


材料:蛋黄  2个,淡奶油  125ml,牛奶  250ML,糖60g,宇治抹茶粉  5G

做法
1.蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大。

2.牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火。

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌。

4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用。

5.淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合。

6.从5中取一小部分,将抹茶粉倒进去搅拌均匀,然后再过滤几次,把抹茶颗颗充分溶解,再去剩下的5混合均匀。

7.要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止。



蓝莓乳酪冰淇淋

材料:奶油乳酪  200克,酸奶  200ML,牛奶  100ML,白糖30克,蓝莓酱  50克


做法

1、奶油乳酪切成小块,室温软化。

2、倒入白糖,用打蛋器打至顺滑。

3、倒入酸奶,搅拌至顺滑。

4、倒入牛奶,搅拌匀。

5、加入蓝莓果酱,搅拌匀。

6、倒入容器中,放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次,共
4、5次。

7、最后搅拌时,可以分出一部分,加入些饼干碎一起拌匀。


小诀窍

1、味道酸酸甜甜,我很喜欢。如果你喜欢甜一些的,那就再增加一些糖量。

2、没有鸡蛋,不用担心生蛋消毒的问题。

3、加了饼干碎,是很不错的尝试哦。

4、别忘了,从冰箱取出,要在室温中放一会儿才好挖取。

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芒果冰淇淋 


材料:冷开水100cc,细砂糖100公克,芒果  肉300公克,牛奶  400cc,鲜奶油200cc

做法

1.将冷开水稍加温,放入细砂糖拌溶。

2.芒果肉切小丁,连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥。

3.将芒果泥与牛奶拌匀,再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌
匀。

4.混和后倒入平底不锈钢盘(可再加入适量芒果丁),放入冷冻
库。

5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。

巧克力曲奇冰淇淋 

材料:蛋黄  (我用了3个)2~4个,糖粉  (可以减少一些有点甜了)40G,牛奶 150g,可可粉  2汤匙,玉米淀粉  1汤匙,鲜奶油  180g,黑巧克力  60g

做法

1.蛋黄放入锅中。

2.加入糖粉,打发至糖粉完全融化。

3.打发好的样子..颜色其实会稍微变淡。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.加入可可粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

6.小火煮至浓稠,期间需要不断的搅拌哟..煮好后备用。

7.黑巧克力隔热水融化。

8.倒入6中,搅拌。

9.搅拌均匀的样子~

10.鲜奶油打至7分发.有点类似湿性发泡状。

11.倒入前面制作好的巧克力蛋黄糊。

12.搅拌均匀。

13.倒入盒子中,放入冰箱冷冻。

14.将奥利奥的奶油心去掉.剩下的饼干压碎。

15.在冰淇淋冻了1小时后,取出.倒入饼干碎屑,搅拌均匀,再入冰箱冷冻。每隔45分钟或者1小时取出搅拌一次。

小诀窍

1.做好的冰淇淋糊最好道在浅点的盒子里.因为初始冷冻.是要确保加快冷冻凝固的速度冷冻凝固越快,冰淇淋口感越细腻.

2.自制冰淇淋.因货真价实且无添加稳定剂,所以较易融化,可以调整牛奶和鲜奶油的比例来做适当调整.

3.一般来说,鲜奶油比例越高,越易融化.

4.最后搅拌这个工序不能忘记哦..不然口感会大打折扣~

5.想做其他口味冰激凌可以添加其他原料:如草莓.香蕉.咖啡.果仁.绿茶……偶做过芒果口
味的,同样很赞

6.这款冰淇淋真的很好吃哦..绝对比外面卖的更美味..

7.JMS吃的时候,挖出冰淇淋球,撒上果仁,浇上朱古力酱...滋润啊..

果粒奶香冰淇淋 

材料:黄桃  1个,鲜牛奶  300毫升,鸡蛋  2枚,白砂糖

做法

1、黄桃洗净去皮留肉弃核,将黄桃肉切碎成颗粒状。

2、锅中加水烧开,放入黄桃肉和适量白砂糖转小火烧10分钟左右,汤汁收干前关火放凉。

3、鸡蛋分离出蛋黄,放入少许白砂糖打散。

4、鲜牛奶放微波炉加热约4分钟左右,待稍凉后慢慢倒入装蛋黄的碗中,一边倒一边搅拌。

5、将牛奶和蛋黄混合均匀后,倒进煮锅里温火加热,需要搅拌避免蛋黄结块。

6、煮沸后关火放凉,加入适量黄桃肉一起倒进容器内入冰箱冷冻,相隔3个小时左右搅拌一次,隔天就可以吃了。


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香草抹茶冰淇淋

材料

1、抹茶粉  5克

2、牛奶  一袋(225ml)

3、香草豆荚  1/2根

4、糖粉  50克

5、淡奶油  250克

6、巧克力  棒1根


做法

1、冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上,晃动听不到液体声音,内壁会有点粘手的状态。

2、将牛奶,抹茶和糖粉先倒入搅拌机内,搅打均匀,倒入小煮锅。

3、香草豆荚用小刀先划开,再刮出里面的香草籽粒,连壳带籽一起倒入小煮锅,置于灶上,开最小的火,慢慢加热五分钟左右,再静置放凉,让香气充分溢出。

4、取出香草豆荚的外壳不要,将淡奶油倒入小煮锅,搅匀。

5、将混合好的液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶,放入冰淇淋机身内,通电,打开开关,搅拌25-30分钟。

6、从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化,搅拌体积增大一倍,全部转化成均匀的凝稠的软固态,基本上就可以了。

7、打开机头,取出搅拌叶片,盛出冰淇淋食用。

8、喜欢硬质冰淇淋的,只要将其盛出装进保鲜盒,放入冰箱冷冻至硬便可随吃随取。

9、将巧克力棒装饰在冰淇淋上

菠萝椰香冰淇淋


材料:椰浆  200ML,菠萝  300克,淡奶油  200ML,糖70克


做法

1.菠萝打成泥

2.淡奶油加糖打七分发(还可以流动状态),加椰浆(这个牌子的最香浓)

3.加菠萝泥,最后再加一些碎菠萝,混合之后冷冻


榴梿冰淇淋 


材料:净榴梿  肉300克、牛奶  150ml、淡奶油  150ml、细砂糖40克

做法

1、榴梿去壳去核,取果肉300克,加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀。

2、入冰箱冷藏2-3小时。

3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶。

4、盖上冰桶盖子,打开开关,把榴梿冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内。

5、搅拌30分钟左右,至冰激淋浆变稠膨胀。

6、然后倒入保鲜盒,再冷冻2小时左右即可。

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10种简单的[自制冰淇淋]做法!!一口接一口的吃~好爽阿!! 10种简单的[自制冰淇淋]做法!!一口接一口的吃~好爽阿!! Reviewed by Lee Shang on 上午9:36:00 Rating: 5
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