几个简单步骤用电饭煲做出蛋糕!比烤箱做的还好吃!

~

几个简单步骤用电饭煲做出蛋糕!比烤箱做的还好吃!
~
~
蛋糕大多是烤箱烤出来的,省事,而且蓬松,但吃多了容易上火,也是咱们常说的“火气大”。而且烤箱也不是家家都有的,这对于想吃蛋糕的人来说,无疑又是一件苦恼的事!

没关系的,今天我带来一个电饭煲做的大蛋糕,照样蓬松、好吃、细腻,而且因为是饭煲焖出来的,没有了火气,口感上更加湿润、清新。

做好的蛋糕放在空气里晾一晾,让多余的水份蒸发,一样很轻盈。不信来看呗!


【电饭煲版戚风蛋糕】

材料:鸡蛋5个(蛋白182克,蛋黄85克),蛋白用白糖75克,蛋黄用白糖20克,玉米油50克,凉水60克,低筋面粉(蛋糕粉)100克左右

制作过程:

1.蛋糕材料大合影;

2.蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的净盆中;

3.蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油;

4.混合均匀;

5.加入60克凉水再次混合均匀;
~
~
6.面粉筛入其中;

7.用不规则的方向混合均匀,无干粉状态,提起打蛋器,面糊充盈在打蛋网之间,呈绸带般垂落下来,放一旁静置待用;
8.75克白糖分三次加入蛋白中,第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,加入三分之一,用中速打发;

9.第二次待蛋白打成洁白细腻状时,加入三分之一白糖,继续中速打发;

10. 第三次,蛋白列加细腻,且出现明显的纹路时,加入剩下的白糖,继续中速打发;

11. 待蛋白更加细腻洁白,出现光泽时,且打蛋器感觉有明显的阻力时,边关闭开关边提起打蛋器,打蛋头上的蛋白呈小直角,蛋白打发结束;

12. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中;

13. 用切拌和翻拌的方式混合均匀,将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中;

14. 继续用切拌和翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;

15. 将蛋糕糊倒入无油无水的不粘涂层的饭煲内胆中,表面略抹平;

~
~
16. 将内胆放入饭煲中;

17. 盖上盖子,选择饭煲的“蛋糕”功能,定时40分钟;如果你的饭煲没有蛋糕功能,可能用焖饭的程序,时间也暂订为40分钟吧;

18. 时间到,先不要打开盖子,焖15分钟后再打开,看,表面非常的平整,而且涨发得也很好,只是略有些湿气,和锅壁上面有一些分离;

19. 内胆取出,倒扣在晾架上,晾到手温时,可以用手轻轻地将蛋糕扒出来,锅壁上有一些蛋糕残留的外皮,可以刮掉不要。

小贴士:

1.蛋糕糊的制作和烤箱版的完全一样,因为鸡蛋有大有小,所以我把蛋白和蛋黄分别称重了,另外面粉的吸水率不同,所以要看蛋黄糊的状态,蛋黄糊充斥在打蛋网中,匀速垂落时呈丝带状就说明比较合适了;如果半天不落说明太干,如果舀起来就哗哗滴落说明太稀,就要再加点面粉;

2.内胆里面不要有水,不要抹油,否则内壁太滑,蛋糕糊爬不上去,就是一个湿饼子;

3.根据自己家的饭煲来选择一下功能,没有蛋糕功能,就用焖饭的功能,第一次建议也用我使用的40分钟,如果一次成功以后就继续使用,如果第一次未成功,查看蛋糕的状态,如果很湿而且呈饼子状,就是时间不够,可以再延长10分钟左右。因为毕竟不同品牌的电饭煲所设的程序不一样;

4.蒸好的蛋糕先不要急于脱模,因为内部还是热气,手一扒就会缩成一个湿饼子状,倒扣在网架上,让下面有空气流通,并且自然晾凉再轻轻扒出来,非常好的蛋糕。
~ 想找新工作,Part time可以在这里搜寻哦! jobs from my.neuvoo.com
几个简单步骤用电饭煲做出蛋糕!比烤箱做的还好吃! 几个简单步骤用电饭煲做出蛋糕!比烤箱做的还好吃! Reviewed by leesharing on 下午7:46:00 Rating: 5
Blogger 提供支持.