奶油料理大全!奶油虾、奶油鸡煮法原来那么简单!

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1)奶油虾

材料
大虾15只,蛋黄3粒,淡奶1汤匙,牛油3汤匙,红辣椒1条(切丝),咖哩叶(洗净)适量



做法
1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。
2、锅里烧热牛油,用大火把虾炸熟盛出待用。
3、将蛋黄和淡奶打至发泡,倒入锅内牛油中,加入咖哩叶用小火拌炒至干。
4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。
小诀窍
~选用咸味牛油无需调味。
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2)奶油鸡

材料
鸡半只,蛋黄3粒,淡奶1汤匙,牛油3汤匙,红辣椒1条(切丝),咖哩叶(洗净)适量

做法
1、鸡洗净斩件,加盐、蚝油、生抽各1茶匙,糖半茶匙,粟粉1汤匙搅拌均匀腌半小时。
2、锅里烧热油后把鸡炸熟盛出待用。
3、将锅内剩油倒出加入牛油煮溶。
4、蛋黄和淡奶打至发泡倒入牛油中,加入咖哩叶用小火拌炒至干。
5、把鸡和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。

小诀窍
~选用咸味牛油无需调味。

3)奶油蛋糕

材料
Butter 250g,
Sugar 250g,
Egg 5个,
Self-raising Flour 250g

做法
1.把butter和sugar搅拌成乳白色。
2.加入1个egg,搅拌均匀。
3.重复step 2。(直到把egg搅拌好。)
4.一勺一勺的把self-raising flour加入面糊里。
5.用中等的速度搅拌面糊10至15分钟。
6.把面糊倒入模形内。
7.先把预热烤箱至180度。
8.用180度烤25分钟。

小诀窍
1.先把butter稍微软化。
2.butter-50g=Self-raising Flour-50g=一个egg
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4)奶油泡芙

菜谱简介 金黄色的外壳,奶香浓郁的馅料,做起来简单,吃着可口,快乐就在你身边.

材料
奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克

做法
泡芙的做法:
水和奶油放小锅里,用小火加热煮沸,
加入过筛的高粉,搅拌均匀成团,熄火,
稍凉两分钟后,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,搅拌均匀了再加第二匙,所有蛋液加完拌匀就是面糊,
在烤盘上抹一层薄薄的奶油,用勺子将面糊分成十个小堆,注意要留有空隙,面糊烤焙时会膨胀,粘连在一起就外表不漂亮啦,

烤箱预热220度,放在烤箱下层,烤约30分钟。
奶油布丁馅的做法:将蛋黄打散,与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀,用小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅,等汁水浓稠时熄火,加入奶油一起拌匀。
将烤好的泡芙横切一刀,填入奶油布丁馅,美味的奶油泡芙就做好啦!

小诀窍
烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.

5)奶油培根菇菇义大利面



菜谱简介 香浓滑顺的奶油搭上金黄香酥的培根烟燻味,用杏鲍菇代替洋菇更能吃到菇菇的口感,一道不用15分钟就可以上桌的简易义大利面,大家一定要学起来喔!!!

材料
义大利面150g
水适量
洋葱细末半颗
培根切细条
4片杏鲍菇切片3个
蒜头末4颗
鲜奶油80ml
现磨胡椒粒适量
鸡粉1∕4茶匙
肉桂粉两下
荳蔻粉两下

做法
step1
食材准备如右

step2
起平底锅先炒香像培根至金黄状态后加入洋葱末炒至软化,再加入杏鲍菇和蒜末拌炒至软

step3
起一锅热水,加1大匙盐巴、1大匙橄榄油,煮义大利面约6.5~7分钟。准备酱料:鲜奶油80ml + 现磨胡椒粒适量 + 1∕4茶匙鸡粉、肉桂粉两下、荳蔻粉两下

step4
调味。试一下面的口感约带有一点面芯为适中Q度,捞起放入刚刚(步骤2)的炒料锅中并加适量的煮面水搅拌开来,再放入(步骤3)备好的奶油酱料搅拌均匀至滚稍微收汁即可盛盘!!!
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6)奶油小餐包

菜谱简介 健康,少量奶油, 方便储存的健康奶油餐包

材料
中筋面粉600g
酵母10g
白糖45g
盐2g
无盐奶油55g
全脂牛奶+水350ml
柠檬1.5小匙

做法
step1
先准备50ml的温水,放入酵母,可以加一点点糖,发酵效果会比较好.搅拌后等十分钟左右发酵.

step2
牛奶加上水350ml(建议300ml全脂牛奶+50ml水)放入锅中,把奶油切块一起加温到40度.(温温的)如用微波炉 约1分钟. 没有完全融化也没关系.最后加入柠檬汁

step3
如果用面包机搅拌的, 最下面放盐,再放入面粉,白糖,350ml牛奶加水, 最后放入酵母,机器搅拌约20分,刚开始78分时,可打开看一下柔软程度.如果觉得很黏,可以再加入一点点面粉. 搅拌约20-25分后,关掉电源,让面团在里面发酵10分钟.拿出来成形.如果用手搅拌的,就揉到面团均匀发酵10分也可以.

step4
一定要有深度的容器,烘培纸需要涂上奶油或喷上沙拉油都可以.以免沾黏.一开始就先分好20个再成型比较方便. 最后喷上水,盖上湿布.如果放在烤箱外,约一小时发待二次发酵.

step5
发酵到每个都黏在一起的状态就可以准备烤了.烤箱预热170-180度. 约烤15-20分.每家烤箱状态不同.如果是非常小的烤箱,上面变色后可以舖上锡箔纸,以防上面焦了.里面还没熟.

step6
因为是有深度的烤盘,上面变色后马上拿出来,把面包拿出来放在有孔的铁盘上散热.否则有深度的铁盘有湿气,加上烘培纸,会造成面包下面湿湿的.如果没有有孔的铁盘也没关系,把面包拿出来放在平盘上,再放入烤箱烤2,3分.热水气蒸发掉就可以了.
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