鸡年年夜饭,必不可少的七道鸡~(内附教程)




【啤酒鸡】做法:

1.鸡斩件,洗净。金不换洗净,准备姜片和蒜肉以及香葱;
2.炒锅放少许植物油,爆香姜片和蒜肉;
3.放下罗勒和香葱,炒出香味;
4.再放入鸡块一起爆炒;
5.要把鸡块炒至转色,有点金黄色的状态;
6.加入两勺红烧酱油,翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味;
7.加入啤酒;
8.啤酒的份量要没过鸡块;
9.盖上盖子,用中火焖10-15分钟,即将收汁时加入少许冰糖,并根据自己口味加入适量的盐调味即可

【黑椒烤鸡法】做法:

1.整鸡一只洗净沥干,撒少许盐,用手把盐涂抹均匀;

2.蒜切末,姜切末,用温水泡上姜蒜末,加适量老抽,加适量生抽;

3.把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉;

4.把调好的姜蒜水撒在鸡.腌制24小时,中间注意多反面,腌好的鸡放入烤箱,210度烤40分钟;

5.拿出来把鸡翅尖,鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上,用蜂蜜涂抹鸡身,接着烤20分钟,烤熟即可~
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【鲜笋土鸡汤】做法:

1. 烧开水把鸡烫一下,弄干净上面的毛 ;

2. 笋切片焯水煮一下,葱切段,姜切片;

3. 鸡,笋,葱姜放进砂锅,或者汤锅,煲汤2小时,一个半小时的时候调入盐; 

4. 汤汁浓郁的时候即可,放入枸杞。即可出锅~


【花雕醉鸡】做法:

1. 锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段;

2. 取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1;

3. 鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天即食~
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【香菇蒸滑鸡】做法:

1.三黄鸡取鸡腿和鸡胸,剁成核桃大块儿;

2.香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块;

3.鸡块中加入酱油,抓拌均匀;

4.加入腌料:酱油,料酒,盐,干淀粉,水,加1小勺鸡油,最后放入香菇抓拌均匀,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟;

5.腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸30—40分钟;6.重新摆盘,撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌~


【香酥鸡排】做法:

1.鸡脯片成薄片,用肉锤敲打;

2.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁;

3. 打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀;

4. 将处理好的肉放在拌好的料汁中,抓匀揉压,腌制1个小时;

5. 把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。再裹上蛋液。再粘一层面包糠。

6.锅中倒油能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入中小火炸至二面金黄。 用吸油纸上将表面多余的油吸掉,配番茄酱即可~
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【照烧鸡腿排】

材料:鸡腿 、生抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒 ; 做法:

1.鸡腿去骨;

2.鸡腿肉用料酒、盐、黑胡椒腌下;

3.调下照烧汁,生抽、蜂蜜、水;

4.卷心菜切丝,加沙啦酱,蒜苗过水;

5.锅里下油,把鸡腿肉煎到6成熟;

6.煎到两面金黄的时候,把照烧汁到进去,煮到收汁即可~
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鸡年年夜饭,必不可少的七道鸡~(内附教程) 鸡年年夜饭,必不可少的七道鸡~(内附教程) Reviewed by Lee Shang on 下午8:17:00 Rating: 5
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