教您道好吃又过瘾的年菜:梅菜扣肉

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起“梅菜扣肉”,在很多的场合都有它的身影, 特别是过年的时候,由于它色泽喜庆大气,更意寓蒸蒸日上, 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。



【梅菜扣肉】
 原料: 五花肉 梅干菜 葱姜 腐乳汁 生抽 料酒 白酒 白糖 油盐 制作:1. 将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入姜片和适量白酒;

2.大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火;

3. 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火;


4. 捞出来放入冷水中浸泡;


5. 凉后在厨房纸巾上控干水分;

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6. 烧热锅,放入适量的油,将五花肉肉皮向下放入里面去炸;


7. 直至将五花肉表皮炸至金黄;


8.再次捞出后放入冷水中浸泡;


9. 烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒;


10. 炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;
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11. 加入少许的盐和糖等调味, 翻炒均匀;


12. 盛入碗中, 挑出姜葱;


13 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;


14. 放入碗中, 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖,抓均匀后腌制一个小时以上;


15. 将腌制好的肉片码放在碗底,
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16,上面铺满炒过的梅干菜;


17. 菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟;


18. 拿出来后倒扣, 盘在下面;


19. 最后再表面上撒些小葱末, 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
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