4样传统年饼,自己动手做起来!一天就能做好~

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1)Kuih Bahulu (烤傳統雞蛋糕)



[ 做法]

1)雞蛋+糖打至松發。勾起時能出現紋路。

2)慢慢加入粉類攪拌均勻即可。

3)預熱kuih bahulu模型,塗上少許的油,將麵糊放入擠花袋,

把麵糊按入模子裡8分滿。

4)以200度烘烤10分鐘至金黃色,即可取出。

5)用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。


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2)蜂窩餅 (Kuih Loyang)


油炸 Kuih Loyang 需要一些技巧和功夫。

首先把 3/4 高度的模浸入麵糊中。不可將整個模浸入麵糊里。

否則的話,當炸油的時候,就不能脫模了。

再將沾了麵糊的模放入熱油里並覆蓋於其中,炸至少許金黃色。輕輕的搖晃模子,蜂窩餅將慢慢從模子脫出在熱鍋里炸。



Kampung 雞蛋 2個

細砂糖 100克

濃椰漿 350克

粘米粉 250克

白芝麻粒 少許

炸油 (適量)

用具: Kuih Loyang 模子 2個

[做法]

1)首先把雞蛋、糖、粉、椰漿一起攪拌均勻的麵糊。然後過濾。

2)然後加入白芝麻粒備用。

3)把模子放入熱油里,然後趁熱取上來。

4)把 3/4 高度的模浸入麵糊中。不可將整個模浸入麵糊里。

再將沾了麵糊的模放入熱油里並覆蓋於其中,炸至少許金黃色。

5)輕輕的搖晃模子,蜂窩餅將慢慢從模子脫出在熱鍋里炸。

6)把炸好的蜂窩餅取出,放在吸油紙上。

7)冷卻後,馬上放入桶或罐子裡蜂蜜收藏。
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3)傳統番婆餅




材料:

A)木薯粉 250克、粟米粉 50克、班蘭葉(幾片)剪段

B)炒好過篩的粉約 200克(取自A)

C)蛋黃 1個、幼糖 60克

D)濃椰漿 80克(一定要用新鮮的)

做法:

1)把木薯粉、粟米粉和班蘭葉放入鑊中用中火炒至輕及干,炒約20至25分鐘,把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天後才使用。

2)蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色,加入濃椰漿攪勻。

3)加入已過篩的粉用攪拌器打至成一軟團。

4)模具沾上少許粉,然後將粉團分成小份,壓入模型內,切掉多餘的粉團後敲出,排放在已灑上少許粉或者鋪了烤紙的烤盤上,放入預熱烤箱,以160度烤20分鐘至熟為止。

溫馨提示:

** 粉必須預先炒過,放上5-7天後的粉,才容易吸收椰漿,這樣才可以做出酥鬆和入口即化的口感。

** 食譜上的分量是用到200克炒好已過篩的粉。

剩餘的粉可以留下當手粉用。

** 可準備多餘的椰漿,當麵糰太干時可以加入。

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4)傳統雞蛋糕(Kuih Bahulu)


傳統雞蛋糕

食譜:約35只魚

雞蛋 7個

細砂糖 300克

中筋麵粉 250克

發粉 半茶匙

Vanilla香草精 半茶匙

粟米油(少許)掃蛋糕模子用



做法:

1)雞蛋+糖打至松發。勾起時能出現紋路。

2)加入vanilla香草精慢慢加入粉類攪拌均勻即可。

3)預熱bahulu模型,塗上少許的油,用湯匙將麵糊舀入模子裡8分滿。

4)以200度烘烤10分鐘至金黃色,即可取出。

5)用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。


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4样传统年饼,自己动手做起来!一天就能做好~ 4样传统年饼,自己动手做起来!一天就能做好~ Reviewed by leesharing on 下午8:13:00 Rating: 5
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