网友分享:鸡肉的家常做法,每一道都那么简单!


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网友分享:鸡肉的家常做法,每一道都那么简单!
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咸水梅豆豉蒸鸡
材料:鸡半只 ,麻油少许 ,生粉2茶匙 ,咸水梅3粒压烂 ,糖半茶匙 ,蠔油 1湯匙 ,生抽 1荼匙,豆豉1茶匙(浸软切碎) ,蒜蓉1汤匙

做法:
1. 全部捞匀,腌过夜,蒸十五至二十分钟。

沙姜鸡
材料:菜園雞 1/2 只 ,沙薑粉 2茶匙 ,五香粉 半茶匙 ,胡椒粉 少许 ,盐 1/2汤匙 ,黄酒/紹興酒 5汤匙 ,老薑 3至4片

做法:
1. 菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷,蒸时会容易熟。 然後把所有材料放在雞身,拿去蒸40分鐘即可。(煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定)用筷子穿過雞腿最厚肉部分,沒血水,只有清澈的水流出的話,即熟透。可斬件上碟,即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。
2. 蔥油料: 薑蓉 1湯匙,滾油 2湯匙,鹽少許,生抽(醬油)酌量(或不加)。 用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒,加少許鹽。用一小鍋,下油燒至滾,見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。
3. 也可用新鮮沙姜代替沙姜粉,將沙姜切碎,約兩湯匙份量,白鍋炒香,再和雞一起蒸。

当归黄酒鸡
材料:菜園雞 1/2 只,当归片 3片 ,去心红枣 10粒 ,杞子 适量 ,桂圆 8粒 ,姜絲 3片 ,黃酒/紹興酒 2湯匙 ,水 3湯匙

腌制调味 :鹽 1/3 茶匙 ,麻油 1 茶匙 ,紹興酒 1汤匙

做法:
1. 菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷,蒸时会容易熟。 然後把所有材料放在雞身,拿去蒸40-45分鐘即可。(煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定)

虾酱蒸鸡翅
材料:鸡中翼 14只 ,幼滑虾酱 1茶匙半 ,鱼露 1茶匙 ,糖 1茶匙 ,指天椒 1/2條 ,红辣椒 1/2條 ,粟粉 1茶匙

做法:
1. 把所有醬料和鸡捞匀腌十五分钟后,蒸十五分钟,简单又惹味的蝦酱蒸滑鸡就可以了。

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京都焖鸡块
材料:大鸡腿2只 ,生抽1汤匙 ,糖半茶匙 ,生粉1茶匙

所需汁料 :茄汁2湯匙 ,糖 1湯匙 ,喼汁(Worcestershire sauce) 1湯匙 ,辣椒醬 半湯匙 ,酸梅醬 1湯匙 ,鹽 少量

做法:
1. 鸡块加入调味料腌过夜。
2. 烧热油,中火放鸡件煎,煎完一面才翻另外一面煎至九成熟即可。或者你也可以用炸的方法,炸至金黃色熟即可。(炸會好吃點,但我怕肥,所以用煎的)
3. 煎至九成熟后放入调味料炒匀,汁料滚后转小火关盖焖一下,开盖大火略炒匀至收汁就可以了.如果是炸的話雞要炸熟,然後把汁料煮滾, 下炸雞炒勻即可。

香脆炸鸡
材料:大鸡腿2只(斩块)

调味料 :生抽 1湯匙 ,蚝油 1湯匙 ,绍兴酒 1湯匙 ,薑蓉 10g ,糖 少许 ,面粉 适量 ,水 适量

做法:
1. 鸡块加入调味料腌过夜。
2. 将腌好的鸡肉,一个盆装粉,一个盆装水,鸡沾上面粉,然后下水沾湿它,再拿回去沾上面粉,压压几下,让鸡肉沾满面粉,烧热油,炸至熟即可。下了鸡肉別马上反他,等定形了后才可反,就这么简单
3. 温馨提示: 1~油必须够热。 2~油必须盖过炸鸡 3~重点不在于腌料,腌料可自行调配,重点在于鸡肉必须沾满面粉,下水沾湿而不是洗干净哦!沾湿后再沾满面粉压一压即可油炸。

鼓油鸡块
材料:大鸡腿2只 ,薑3片

腌料 :生抽1汤匙 ,糖半茶匙 ,生粉1茶匙

调味料 :豉油鸡汁2汤匙 ,绍兴酒1汤匙 ,冰糖15克 ,八角1粒

做法:
1. 鸡腿冼净斩件用腌料至少20分钟 。
2. 油锅爆香薑片后,放鸡件煎,煎完一面才翻另外一面煎。
3. 煎至六成熟后放入调味料炒匀,汁料滚后转小火关盖焖十分钟右右,开盖略炒匀就可以了 。

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甘香鸡块
材料:大鸡腿2只

腌料 :生抽1汤匙 ,糖半茶匙 ,生粉1茶匙

调味料: 蠔油 1汤匙 ,糖半 茶匙

甘香醬食材 :去殼蝦米《泡軟》 15g, 大蔥 1/4粒, 蒜米 3小粒, 辣椒幹《泡軟》 2條, 咖哩葉 1湯匙

調味料 :淡醬油《生抽》 1茶匙, 糖 1/4小匙, 辣椒粉 1/4小匙, 食油 1湯匙, 胡椒粉 1/8小匙

做法:
1. 甘香酱作法= 1,將所有食材《咖哩葉除外》,加入攪拌機攪碎。 2,將所有調味料加入碗中,充分的攪拌均勻待用。 3,取出鍋加入食油半碗,油熱加入剁好的材料下鍋爆炒至出油。 4,然後加入之前調好的調味料,小火煮至蝦米變軟,醬汁濃稠即可。
2. 鸡腿冼净斩件用腌料至少30分钟。
3. 油锅放鸡件煎,煎完一面才翻另外一面煎,煎至六成熟后放入调味料和甘香醬炒匀,汁料滚后转小火关盖焖十分钟右右,开盖略炒匀就可以了。

马铃薯焖鸡
材料:大鸡腿(斩块) 2只 ,马铃薯(去皮切小块) 2粒

腌料 :生抽 1汤匙 ,糖 半茶匙 ,生粉 1茶匙 ,绍兴酒 1茶匙

调味料 :蠔油 2大匙 ,abcsauce/老抽 1茶匙 ,冰糖 7g ,绍兴酒 1汤匙 ,清水 (适量)

做法:
1. 雞塊用腌料腌15分鐘以上待用。锅子热油,把马铃薯条慢火煎至表面染上深金黄色,捞起待用。 放鸡件煎,煎完一面才翻另外一面煎。
2. 煎至六成熟后放入调味料炒匀,放马铃薯和倒入清水(水必须淹过鸡块一半)盖上锅盖慢火焖15-20分鐘,开盖略炒匀就可以了。

豆豉焖鸡
材料:全鸡腿(砍块) 2只

腌料 :酱油(生抽) 1汤匙(15ml ),白糖 1茶匙 ,生粉 1茶匙

香料(剁碎) :小葱头 10粒 ,蒜头 8瓣

调味料 :豆酱 1汤匙半 ,白糖 1汤匙(15ml) ,酱油 1茶匙 ,黑酱油 1/2湯匙

做法:
1. 将鸡肉和腌料拌匀腌至一个小时。油锅放鸡件煎,煎完一面才翻另外一面煎,煎至六成熟后撈起備用。
2. 烧热油爆香香料,加入调味料小火炒香。
3. 放進雞塊炒勻,放一湯匙水炒勻后转小火关盖焖十分钟右右,开盖大火略炒匀就可以了 。

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网友分享:鸡肉的家常做法,每一道都那么简单! 网友分享:鸡肉的家常做法,每一道都那么简单! Reviewed by Lee Shang on 下午10:54:00 Rating: 5
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