【花生零食系列】浓浓花生香的零食,新年一定要吃啦!

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花生饼
材料:
炒香花生 270g(去皮,磨幼,我买现成的)
糖粉 180g
普通面粉 380g
花生酱 50g(原食谱没有)
花生油 200 - 250ml

做法:
1. 花生粉,糖粉和面粉和花生酱混合一起,双手搓揉均匀。
2. 加入花生油拌匀,捏成面团。
3. 分成7~9g的小面团,搓圆,排在烤盘上,上面用笔盖压个圆洞,涂上一层蛋黄液。
4. 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。

花生糖
材料:花生瓣 200克,植物油 15克,白糖 100克,麦芽糖 100克,白芝麻 适量

做法:
1. 先把有皮花生拿去烤炉烘150度15分钟(视个人烤炉而定)。
2. 拿出花生待凉,去皮。
3. 不粘锅倒入植物油烧热,放入糖搅拌至糖完全溶解。
4. 倒入麦芽糖,小火搅拌至拿起糖浆滴一滴在一碗水里,会马上形成固体型。
5. 加入去皮花生及白芝麻搅拌均匀。
6. 趁热将炒匀的花生糖倒在不沾的烘烤纸上。
7. 再拿一张烤纸,盖着花生糖上面,用木棍大力压实及压扁。
8. 待花生糖稍热温室,拿起刀子切块。
9. 待凉后即可收进密封罐里。

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花生酥
材料:
烤香花生碎 200克
面粉 200克
糖粉 80克
盐 少许
植物油 110克

表面:
蛋黄 1粒 (打散过筛加1滴植物油)

做法:
1  将所有材料放入大碗中混合用手均匀地揉成团。
2  搓圆,排在铺了烘培纸的烤盘,刷上蛋黄液。按一颗花生在上面。
3  放入预热烤箱,以175度 烤15-20分钟或至金黄色。取出待凉,收入罐子。

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花生脆饼
材料A: 粘米粉 150克,木薯粉 2大匙,盐 1小匙,糖 1小匙,小茴香粉 1小匙,大茴香粉 1小匙,胡椒粉 ½小匙

材料B: 浓椰浆 200克,清水 300克,鸡蛋 1个

材料C: 花生 250克,江鱼仔 50克(生的,不用炒过)

做法:
1. 将材料A和B拌匀成粉浆,休息半小时。
2. 热半锅油将模型放入热油中烧热。
3. 将1汤匙粉浆舀入模型,放上一些花生和江鱼仔,浸入热油中炸至脱模,继续以中火炸至金黄色即可。

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糖霜花生
材料:花生米350克,白糖150克,水50克

做法:
1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)
2. 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆。
3. 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
4. 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。
5. 趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆 )。

温馨小贴士:
1. 如果对熬糖浆没把握的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2. 炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
3. 也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。
4. 做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。
5. 做好糖霜花生后的锅子,会有一层糖凝固在上面。不要用铲子硬铲,伤锅子哈。只要在锅中放入清水,大火加热,糖就会慢慢的融化,等糖全都融化后,把水倒掉再清洗就非常容易了。

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【花生零食系列】浓浓花生香的零食,新年一定要吃啦! 【花生零食系列】浓浓花生香的零食,新年一定要吃啦! Reviewed by Lee Shang on 下午12:31:00 Rating: 5
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