做汤圆啦!花生馅、红豆沙馅、黑芝麻馅的都有哦!


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做汤圆啦!花生馅、红豆沙馅、黑芝麻馅的都有哦!

花生汤圆
原料:水磨精制糯米粉、花生、糖、猪油、温水

做法:
1. 花生用小火在平锅里烘熟。
2. 凉透后去皮,用擀面杖擀碎。
3. 花生粉末添加适量的白糖和猪油,搅拌均匀,团成一个个小团。
4. 水磨糯米粉里添加温水,一边添加一边搅拌,然后揉成软硬适中的光滑面团。
5. 盖上保鲜膜醒15分钟后,分成等大的小面剂子。
6. 取一面剂子在掌心间揉圆按扁,放入一颗馅料。
7. 然后用虎口和指尖小心把面皮包裹好,收口处要严实,然后在掌心间重新团圆。
8. 坐锅烧水,水开后下入汤圆,煮开后,继续用中小火滚煮至汤圆浮起即可。
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黑芝麻汤圆
原料:熟黑芝麻粉65g, 白糖45g, 蜂蜜80g, 猪油20g(可不放), 香油15ml, 熟面粉40g, 盐1g, 水磨糯米粉100g,  温水(40度)50g

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做法:
1. 熟黑芝麻用料理机磨成粉。
2. 将白糖、蜂蜜、猪油、香油、盐依次加入磨好的黑芝麻粉中搅拌均匀。
3. 在搅拌好的黑芝麻粉糊中加入熟面粉,切拌均匀,拌成光滑无颗粒装。
4. 将做好的黑芝麻馅分成15g/个,放在冷冻盒里,然后放入冰箱冷冻2h以上。
5. 水磨糯米粉中缓缓加入温水,一边加水一边搅拌,注意要分次倒入,将糯米粉和成光滑的面团,搓成长条,盖上保鲜膜,饧15分钟左右。
6. 将糯米面团分成15g/个,团成团备用。
7. 取一份面团,用手感受一下,如果面团有点干,就在手掌中沾少许温水,将面团在手掌中压扁,压成饼皮。
8. 取一团馅,放在糯米皮上,用虎口慢慢收住馅,将收口团紧。
9. 将包好的汤圆放在糯米粉上滚一圈,汤圆就做好了。
10. 烧一锅水,水开后放入汤圆,用笊篱慢慢搅动,待汤圆全部浮起就表示熟了,盛出食用即可。

熟面粉的做法:
1.将适量面粉装在碗里,表面插上一些小洞(插透)。上屉蒸半个小时。
2.将蒸好的面粉倒在案板上,用擀面杖擀碎即可。

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红豆沙汤圆
原料:糯米粉 200克,豆沙 200克,淀粉 少许,水 160克,猪油 10克

做法:
1. 红豆沙馅倒入炒锅内,加入猪油,小火不断翻炒。
2. 炒至馅变得浓稠。
3. 将炒好的豆沙馅晾凉,放入保鲜袋中,揉成长条,放入冰箱冷藏1个小时。
4. 糯米粉倒入容器中,分次渐渐加入温水,揉成糯米面团。
5. 将豆沙馅取出,切成一块块小段,搓成圆球。
6. 将糯米面团揪一块放在手掌心,摁成圆饼,放入豆沙馅。
7. 用右手虎口处推起面皮,将豆沙馅包起,揉搓成圆球。 放在淀粉中沾一下,再轻揉几下,使之更圆。
8. 锅中放水,水量为和汤圆一般高度,水开后下入汤圆。再煮开后倒入一小碗水,重复添三小碗水后汤圆漂起即可。

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做汤圆啦!花生馅、红豆沙馅、黑芝麻馅的都有哦! 做汤圆啦!花生馅、红豆沙馅、黑芝麻馅的都有哦! Reviewed by Lee Shang on 下午5:48:00 Rating: 5
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