6款意大利面家庭做法!想吃时就自己煮~超简单!

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1、【肉酱意大利面】




原料:意大利面酱一瓶,意大利面250克,牛肉馅200克,料酒1汤匙(15ml),西红柿1个,洋葱半个,大蒜2瓣,青椒1个,黑胡椒1/2茶匙(3克),意大利香草碎(oregano)少许(没有也可不放),生抽1茶匙(5ml)
煮面时用:盐1茶匙(5克) 橄榄油1汤匙(15ml)

做法:
1)锅中倒入水,水开后放入盐和半汤匙橄榄油,放入意大利面,按照面条包装袋上的时间煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里,倒入另外半汤匙橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。

2)牛肉馅中调入料酒,腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒,大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。

3)锅中倒入油,待油8成热时,倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。

4)将锅洗净烧热后,倒入油,待油7成热时,放入切碎的洋葱丁,西红柿丁和蒜泥,炒香后倒入意大利面酱,调入黑胡椒,香草碎和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅,和青椒丝,待青椒丝变软即可。

5)将意大利面放入盘中,淋上酱汁,撒一些奶酪粉味道更好,没有的话,不放也可以的。
超级啰嗦:

**我建议大家买意大利面酱的时候,买传统(traditional)的,是所有面酱里最便宜的,反正咱们回家,也要自己往里面添加肉和菜的,就需要这个基础酱就够了。

**250克的面条,用不完一瓶意大利面酱,剩余的酱还能做香辣金枪鱼匹萨、咸火腿脆皮匹萨。

**在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

**每袋意大利面的包装上,都有一个时间,只要按照这个时间煮,就可以了。


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2、【青酱意面】


原料:意大利面100克,新鲜罗勒100克,大蒜2瓣,松仁10克(约一小把),橄榄油100ml,盐2茶匙(10克),帕马森干酪(Parmigiano-Reggiano cheese)30克,白胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法:

1)把罗勒洗净,用手去除硬硬的梗部,保留罗勒叶子备用。帕马森干酪用擦丝器擦成丝。

2)将摘好的罗勒叶,帕马森干酪、松仁、大蒜放在搅拌机中,倒入橄榄油(90ml)搅打成酱,打好后放入盐和胡椒粉搅匀调味。

3)青酱做好后,放入干净容器里保存就可以啦。

4)锅中倒入半锅开水,放入盐1茶匙(5克),橄榄油1茶匙(5ml),水煮开后放入意大利面,煮约7分钟左右后即可捞出。

5)锅中放入橄榄油,大火加热,待油5成热时放入意大利面,同时放入4汤匙(60ml)青酱,翻炒均匀即可出锅。

超级啰嗦:

**意大利面有很多不同的形状,这道菜用的是直面条,您也可根据自己的喜好选用其他造型。
不同造型,粗细的意大利面煮制的时间都不同,请记得煮前,先看一下外包装袋上的时间哦。

**罗勒,也被叫做“九层塔”,在超市购买时,包装袋上会有basil的英文标注。除了可以做青酱意面,罗勒的用处很多,比如那道非常好吃的《三杯鸡》就离不开它。

**新鲜的罗勒在大型农贸市场,麦德龙超市,或者淘宝上都能买到。也可以自己养几盆盆栽的罗勒,随用随取。但千万记得,这道菜可不能用干罗勒代替啊。

**帕马森干酪(Parmigiano-Reggiano cheese)在大型超市的奶酪专柜出售,或者淘宝也可以。用剩下的帕马森干酪需要裹上保鲜膜冷藏,为了保证口感,最好能在1-2周内用完。没有买到干酪的话,也可以用帕马森干酪粉(超市有绿色纸桶包装)代替。

**制作青酱意面需要全程使用橄榄油,最好选用特级初榨橄榄油,口感更适合。

**不管是新鲜罗勒,还是做好的青酱,都需要放在密封盒中避光保存。罗勒中含有叶绿素,见光后颜色会发黄,影响口感和美观。没吃完的青酱需要避光冷藏保存,最好在1-2周内吃完哦,否则口感和口味都不好啦。

**吃不完的青酱,用来抹烤面包,也很好吃。

**没有松仁的话,用去皮花生代替也可以。




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3、【海鲜白汁意大利面】



原料:意大利面100克,虾仁10个,蛤蜊10个,鱿鱼1/4只,黑橄榄5颗
调料:橄榄油1大汤匙(15ml),黑胡椒碎1/4茶匙(1克),欧芹1/8茶匙(0.5克),盐1/2茶匙(3克),奶酪粉1茶匙(5克),新鲜罗勒叶几片(没有也可)
制作奶油白酱的原料:黄油50克,面粉60克,牛奶200ml,盐1/4茶匙(1克),黑胡椒1/4茶匙(1克),欧芹碎1/4茶匙(1克)


奶油白酱的做法:
1)锅中放入黄油,用小火漫漫融化。然后加入面粉翻炒约15秒炒香(图3),接着倒入牛奶不停搅拌(图4),一直搅拌熬煮成糊状(图5),加入盐,黑胡椒,欧芹碎调味盛出备用(图5)。

海鲜白汁意大利面的做法:
2)将虾仁,蛤蜊清洗干净(用淡盐水浸泡20分钟后使用)。把虾仁放入开水中焯烫10秒钟后捞出,把蛤蜊放入焯烫至开口儿后捞出。

3)把鱿鱼切条放入开水中,焯烫20秒钟后捞出备用。焯烫的水,倒掉不用。

4)将锅清洗干净,另烧一锅开水,并在水中加入1/2小勺盐,将意大利面放入煮约10分钟后捞出,用冷水过凉后沥干。

5)锅中倒入橄榄油,加入虾仁,蛤蜊,鱿鱼,黑橄榄翻炒几下,再加入意大利面翻炒约1分钟,倒入奶油白酱搅匀。

6)最后,调入加入黑胡椒,欧芹,盐调味,拌匀后即可关火。吃之前,撒入一层奶酪粉和新鲜罗勒叶味道更好,如果没有也可以不放)。

超级啰嗦:
**您可以选用自己喜欢和容易购买到的海鲜食材来制作这款意大利面。不一定仅限于虾仁和蛤蜊。鲜虾,螃蟹,鱼类,都是挺好的选择。

**意大利面有很多不同的形状,用直条面,或蝴蝶面也会带来不一样的口感体验。不同的意大利面的煮制时间请参考外包装上建议的时间。

**按照配方中的数量制作的奶油白酱,不一定全部用在此款意大利面上,可以根据面的份量和自己的口味做适当调整。

**新鲜的罗勒叶可以在花卉市场或麦德龙等大型超市买到。没有的话,也可以不放。

**欧芹是一种常用的西餐调料,在很多超市的进口调料货架上都有,大概10多元一瓶,能用很久。




4、【海鲜焗意大利面】



原料:长条形意大利面100克,虾6只,蛤蜊6只,蛏子4只,甜豆30克,红椒丝30克,白酱150克,鲜奶油100克,马苏里拉奶酪50克

调料:橄榄油25ml,盐1茶匙(约5克)
制作奶油白酱的原料:黄油50克,面粉60克,牛奶200ml,盐1/4茶匙(约1克),黑胡椒1/4茶匙(约1克),欧芹碎1/4茶匙(约1克)


奶油白酱的做法:
1)锅中放入黄油,用小火慢慢融化。然后加入面粉翻炒约15秒,炒香后倒入牛奶不停搅拌,一直搅拌熬煮成糊状,最后加入盐,黑胡椒,欧芹碎调味盛出备用。

海鲜焗意大利面的做法:
1) 将虾去头去皮只保留虾肉部分,蛤蜊和蛏子用淡盐水浸泡20分钟后,洗干净沥干。

2) 把虾放入开水中焯烫10秒钟后捞出,把蛤蜊和蛏子放入开水中焯烫至开口儿后捞出。焯烫的水倒掉不要。

3) 重新烧一锅开水,并在水中加入1/2茶匙盐,将意大利面放入煮约8分钟后捞出,沥干后加入橄榄油(5ml)拌匀,备用。

4)另起锅,倒入橄榄油(20ml)加热,待油7成热时,放入甜豆和红椒丝翻炒几下,然后加入之前焯好的海鲜,煮好的意大利面继续炒1分钟,倒入奶油白酱,并加入1/2茶匙盐和鲜奶油翻炒均匀,然后放入盘中,表面撒一些马苏里拉奶酪丝。

5)最后放入预热好的烤箱中,180度焗烤10分钟左右即可。

超级啰嗦:

**蛤蜊类的食物买回后,放在淡盐水里浸泡一会儿,能让它很有效的吐沙

**条形意大利面的粗细不同,具体请参照包装袋上煮制时间。

**白酱加入面粉是为了增加酱汁的粘稠度,也可以在酱汁中加入适量鲜奶油一起熬煮。

**您可以选择自己喜欢的口味,选择不同的蔬菜,海鲜,和意大利面一起焗烤。

**按照配方中的数量制作的奶油白酱,不一定全部用在此款意大利面上,可以根据面的份量和自己的口味做适当调整。

**欧芹是一种常用的西餐调料,在很多超市的进口调料货架上都有,大概10多元一瓶,能用很久。
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5、【北极虾奶酪意粉】




原料:野生北极虾100克,意大利面200克,橄榄10颗,feta乳酪50克,紫皮洋葱1/4个,菠菜200克

调料:橄榄油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),胡椒粉1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),美极酱油1汤匙(15ml),大蒜末(喜欢可放点,否则就算了)

做法:
1)锅中的水烧开,放入少许盐和橄榄油,再放入意大利面,底部煮软后,用筷子将意面在锅中搅拌一下,大约煮10分钟,捞出过冷水后放在漏网中沥干水份,倒入少许橄榄油搅拌一下,以免粘连在一起。

2)用煮面的水将菠菜焯烫变软,过冷水后沥干切段备用。北极虾去头去皮,feta乳酪切成小块,其实用手碾碎味道更好,但卖相比较差哈。

3)炒锅烧热,倒入橄榄油,待油7成热时,放入洋葱丝炒软,炒出香味后,倒入菠菜翻炒半分钟。

4)再放入意面,调入盐,胡椒粉,美极酱油和糖,喜欢吃蒜味的可以放一些蒜末,不喜欢的就算了。

5)最后倒入北极虾,橄榄和乳酪块翻拌均匀即可。装盘后可以再撒一些乳酪粉,味道会更好。





6、【鸡肉蘑菇意大利】




原料:意大利面酱1瓶,意大利面250克,鸡肉200克,白蘑菇10个,料酒1汤匙(15ml),洋葱半个,大蒜4瓣,青红黄椒各1个,黑胡椒1/2茶匙(3克),罗勒1/2茶匙(3克)(没有也可不放),生抽1茶匙(5ml),橄榄油4汤匙(60ml)
煮面用调料:西班牙橄榄油1茶匙(15ml),盐1/2茶匙(3克)


做法:
1)锅中倒入清水,大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油,再放入意大利面,按照面条包装袋上的时间(约8分钟)煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。

2)鸡肉切成小丁,中调入料酒,和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁,大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片。

3)锅中倒入橄榄油,待油8成热时,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用。

4)将锅洗净烧热后,再倒入油,待油7成热时,放入切碎的蒜泥,洋葱丁,蘑菇片,炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后,倒入意大利面酱,调入黑胡椒碎,罗勒和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入鸡丁,和青红椒丁。

5)将意大利面放入锅中,用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前,撒一些芝士粉味道更好,没有的话,不放也可以的。

超级啰嗦:

**250克的面条,用不完一瓶意大利面酱,剩余的酱还能做什么用呢?点击进入看这里:香辣金枪鱼匹萨 咸火腿脆皮匹萨

**在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

**每袋意大利面的包装上,根据面条的粗细程度,都有一个建议煮制的时间,只要按照这个时间煮,就可以了。

**在腌制肉类时,放一些橄榄油搅匀,会更利用腌料入味,保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇,也可以用罐头装的替代。

**品质好的橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。
**为了保证橄榄油的质量,在储藏橄榄油时,一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样,但如果能按正确的方法保存橄榄油,几年之内,它的质量是不会有什么改变的。

**超市中的橄榄油品牌很多,据说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我常用的几个品牌的油,仅供大家参考,它们品质相近,口味也相差不多。


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6款意大利面家庭做法!想吃时就自己煮~超简单! 6款意大利面家庭做法!想吃时就自己煮~超简单! Reviewed by leesharing on 下午1:05:00 Rating: 5
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