酸酸辣辣的咖哩鱼头!忍不住一口接一口停不下来啦!


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酸酸辣辣的咖哩鱼头!忍不住一口接一口停不下来啦!
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材料:
石斑鱼头 1公斤
羊角豆 150克(切半)
番茄 2粒(切4瓣)
茄子 1条(直剖半,然后切1寸半段)
豆腐卜 10个(切半)
芥末籽 1茶匙
小茴香籽 ½茶匙
葫芦巴籽 1茶匙
咖哩叶 4小枝
罗望子果肉 3汤匙(加入1/2 杯清水浸泡15分钟,过滤取汁去渣)
清水 1公升
椰浆 250毫升
淡奶 250毫升
亚参片2片
糖 1汤匙
盐 适量
食油 适量

香料:
小葱头 12粒
蒜头 5瓣
鱼类咖哩粉 80克 (可自己调配,食谱如下)
辣椒粉 2汤匙
马来煎 1汤匙 (烤香)
香茅 2根
蓝姜 2公分
姜 2公分

鱼类咖哩粉 (也可买现成的):
芫茜籽 4汤匙
小茴香籽 1汤匙
大茴香 2汤匙
葫芦巴籽 1汤匙
辣椒粉 2汤匙
白胡椒粒 2茶匙
黄姜粉 1茶匙

做法:
 1. 将鱼头洗干净,斩件备用。

2. 将所有香料和鱼类咖哩粉的材料放入食物处理器里搅拌至糊状。

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 3. 烧热锅,加入适量的油烧热。

 4.放入芥末籽, 小茴香籽和葫芦巴籽爆香大约30秒,加入咖哩叶再炒30秒左右。

 5. 把香料糊加入,以小火慢炒大约15-20分钟。

6. 炒至咖哩糊的颜色变成深色。

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 7. 将罗望子汁,清水,椰浆,淡奶加入。

 8. 加入亚参片,以中火煮至滚,然后转至小火煮30分钟。

 9. 将羊角豆和茄子加入,煮至再次滚起即可加入鱼头,加盖煮约15分钟。

10. 把番茄和豆腐卜加入,加盖再煮多5-10分钟,至蔬菜变软,鱼肉熟透即可,最后加入适量的盐和糖调味即可。

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酸酸辣辣的咖哩鱼头!忍不住一口接一口停不下来啦! 酸酸辣辣的咖哩鱼头!忍不住一口接一口停不下来啦! Reviewed by Lee Shang on 下午7:48:00 Rating: 5
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