买了鸡腿,就这样煮吧!绝对肉嫩多汁,超好吃啊!


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买了鸡腿,就这样煮吧!绝对肉嫩多汁,超好吃啊!
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1. 红烧鸡腿
材料:鸡腿,八角,桂皮,香叶,葱姜,红烧酱油,冰糖

做法:

1. 准备好所有食材。
2. 鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
3. 小火煎至表皮微黄。
4. 另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
5. 再下入葱姜继续煸炒。
6. 加入红烧酱油和冰糖。
7. 倒入开水。
8. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
9. 加入盐,转大火,收干汤汁即可。


2. 蜜汁鸡腿
材料:鸡腿 1-2只,西兰花 1小块,萝卜 1小块

做法:
1. 主料。
2. 鸡腿去骨,用刀背拍几下,然后用叉子叉些小洞(煎的时候以防鸡皮卷曲)。
3. 之后用一点料酒和五香粉腌制一会。
4. 用一大勺料酒、一大勺酱油和一勺蜂蜜调成蜜汁。
5. 西兰花撕小块,胡萝卜切片,分别焯水后晾干备用。
6. 平底锅放一点油,烧至6成熟,将鸡皮那面朝下放入略煎。
7. 煎至鸡皮金黄,翻转另一面继续煎。
8. 煎到两面都金黄色后放入调好的蜜汁。
9. 一边搅拌一边收汁,然后关火。待鸡腿略微凉一点就可以切块摆盘了。


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3. 照烧鸡腿
材料:鸡腿, 盐,料酒,蜂蜜,生抽,老抽

做法:
1. 鸡腿1只,清洗干净控干水份。
2. 用刀子和厨房剪刀将骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下,这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。
3. 将适量盐均匀的抹在鸡肉上,加入料酒腌制一会。
4. 在碗中加入料酒2汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。
5. 电饼铛预热,然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制,并用铲子按压。
6. 待鸡皮煎制金黄色时翻面,继续煎制,至两面金黄。
7. 将煎好的鸡腿放入炒锅中,加入照烧汁及少量水,大火开锅后,中小火收汁,中间要不停的搅动。
8. 待汤汁收好后将鸡腿切块,准备好米饭。
9. 将切好的鸡腿肉放在米饭上,并将锅中剩余汤汁浇在上面。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。

4. 醉鸡腿
材料:鸡腿 1只,姜片葱段 适量,当归 2片,枸杞 10粒,黄芪 3片,冰糖 1小块

做法:

1. 鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
2. 将煮熟的鸡腿捞出备用。
3. 另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。
4. 加入盐。
5. 再加入冰糖继续煮5分钟熄火。
6. 倒入绍兴黄酒。
7. 放入煮好鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
8. 1-2天后,取出鸡腿,切块,配上姜丝一起吃,味道很独特,冰冰的很是爽口。


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5. 豆豉酱蒸鸡腿
材料:鸡腿, 洋葱,葱,姜,蒜

做法:
1. 准备材料。
2. 鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)。
3. 洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
4. 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
5. 拌匀。
6. 装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。
7. 放入蒸锅中。
8. 水开后,中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)。


 6. 鸡腿烧土豆
材料:鸡腿 3个,土豆 2个,青椒 1个

做法:
1. 用纯净水泡鸡腿,泡除血水。大约15分钟到20分钟。
2. 葱姜蒜切片切段。
3. 泡出好血水的鸡腿切成块,大点的一个鸡腿我一般就切两刀,用刀背敲断 鸡腿再切。
4. 土豆去皮切块。
5. 油锅烧热后放入鸡腿翻炒至变白。
6. 加入胡椒粉葱姜蒜白糖(白糖少放点)老抽翻炒。
7. 加入土豆块翻炒几下。
8. 加入纯净水低于菜的高度,不要加多。大火炖开后转中火继续炖,加入盐。
9. 青椒洗干净掰成小块,据说用手掰的蔬菜比切得更有营养。
10. 菜汤有些干了放入青椒翻炒至菜汤干至吱吱响。
11. 关火加入味精翻炒装盘了。




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7. 三味炖鸡腿
材料:鸡腿, 姜,洋葱,料酒,咖哩粉,椰浆,鱼露,番茄沙司, 生抽

做法: 
 1. 鸡腿洗净,姜切块、洋葱半只。
2. 洋葱切丁。
3. 锅中放入适量油,煸炒洋葱直至变色。
4. 加入一碗水。
5. 加入姜。
6. 加入鸡腿。
7. 加入料酒。
8. 加入咖喱粉。
9. 加入椰浆。
10. 加入鱼露。
11. 加入番茄沙司。
12. 加入生抽(所有调味料须拌匀)。
13. 盖上锅盖用小火焖煮半小时左右,每隔数分钟须将鸡腿翻面。
14. 用筷子戳鸡腿表面,能扎入即可。
15. 出锅,完成。


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买了鸡腿,就这样煮吧!绝对肉嫩多汁,超好吃啊! 买了鸡腿,就这样煮吧!绝对肉嫩多汁,超好吃啊! Reviewed by Lee Shang on 上午11:22:00 Rating: 5
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