超过40种月子料理,做足40天月子享用不同美食


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超过40种月子料理,做足40天月子享用不同美食
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在这辛苦的月子里,只有月子餐是月子妈妈的暂时美好时光!又能补身子又能享用美食,记得要分享给身边朋友家人哦


【鸡精蒸红枣鸡】

材料:
1) 全鸡腿 1只
2) 红枣 2颗(大粒的)
3) 枸杞 1汤匙
4) 鸡精 1罐
5) 青葱 1束(切段)

鸡肉腌料:
1) 米酒
2) Maggi Seasoning
3) 薯粉

调味料:
1) 生抽

做法:
1) 全鸡腿洗净斩小块,加入腌料腌制半个小时。
2) 取一蒸碟,碟底放入青葱,一半的红枣和枸杞。
3) 铺上腌好的鸡块,再撒上其余的红枣和枸杞,还有葱段。
4) 把鸡精瓶子洗净,放入蒸碟旁。



【醉鸡卷 Drunken Chicken Rolls】 (English Version)

材料:
1) 全腿鸡 3只(去骨)
2) 盐 1小匙
3) 姜 5片
4) 青葱 1小匙(切段)
5) 绍兴酒 50克

做法:
1) 把鸡只加入盐拌匀腌2小时。将鸡腿卷起成筒状,用绳子捆紧。放在铺上青葱和姜片的蒸盘中。

2) 中火蒸20分钟或至熟,取出待冷。

3) 将鸡只和蒸鸡汁放入容器中。放入完全冷却的鸡腿,放入冰箱里浸泡一夜。

4) 取出,剪掉绳子,切片即可享用。

*另注:我把鸡只放置冰箱浸泡7小时后,再用中火蒸20分钟,马上就上菜了。 

煲豬腳薑的獨家秘方

**煲豬腳薑的獨家秘方** 
by : Josephine's recipes

材料: 
2個豬腳 
3 大老薑 
2瓶八珍甜醋 
1瓶鎮江香醋 
六粒雞蛋
半片糖 (可加調味 可不加)

豬腳放入滾水,飛水。撈起瀝乾水份后 待涼。

大瓦煲里面。倒入己去皮 切后 拍鬆的薑片。 
倒1瓶八珍甜醋, 1瓶鎮江香醋 ,再倒第2瓶八珍甜醋 (視瓦煲大小、靈活掌握) 慢火煲半小時。雞蛋六粒 (多少可隨意) 煮九成熟 剝殼備用 豬腳、雞蛋一起放入瓦煲中火煮滚半至1小時。醋要浸過豬腳和雞蛋。可加 或不加 片糖 因為八珍甜醋 本身己经夠甜了。

溫馨提示:通常是白鑊炒薑至乾身。(因為乾身可以存數星期至一個月) 以上這個方法是簡單易做 保存不久 二至五天 但是一样美味 XD 必定用瓦煲、瓷的,或玻璃的。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与­金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生。薑醋是給產後進補坐月之用,孕婦,­即是還未分娩的,就不適宜吃薑醋。产妇为了祛风效果,可选用老姜 事先剥壳备用,能幫助產婦去風寒。

豬腳薑 是產後的冠寶,可以為媽咪坐月期補鈣質,主要食用功效:活血、解毒和去风寒 养颜润肤、補充固本培元的補品。

**簡便醉雞** 

材料:
3 -4 人份 ( 只我們兩人,預多點,隔夜的醉雞更加滋味 )

走地雞腿 4 隻,用 4 茶匙鹽,1 湯匙花椒粉混合搽遍,醃 3 - 4 小時。

A) 煮雞料:薑 8 片,葱 4 條切段,蒜頭 4 粒拍扁

B ) 酒料:紹興酒或黄酒 2 杯,煮雞湯 1/4 杯,黄糖 2 茶匙,鹽 1 茶匙,麻油 1 湯匙,生抽 1 湯匙,蠔油 1 湯匙

莞茜上桌裝飾用

做法:

1) 煲內放 A) 料和注水,以能蓋過 4 隻雞腿為準。水燒開後將雞腿加入,蓋煲,要看著大火煮沸那一刻馬上要改小火,不能延遲,不然稍後雞會爆皮。

2) 雞腿用小火煮 25 -30 分鐘至插入長鋼針或竹枝時沒血水出便熟了。

3) 取出投進冰水或用水喉流動一會的冷清水中至雞腿冷却,瀝乾後置冰箱內放冷 1 小時才斬件。

4) B)酒料 : 先把鹽、糖置大碗中,把熱雞湯倒入攪溶,再把其餘調味料加入拌勻。

5) 將斬了件的雞件用筷子小心放進酒料中,慢慢翻轉以防雞皮脫落,置冰箱內浸泡 1 天。其間可以輕微翻動一兩次浸勻。

6) 食時用筷子把雞塊夾起,如* 圖三那般放置,再反扣倒轉在大碟上,澆上酒料,莞茜裝飾上桌。 
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【鸡精蒸鸡】

材料:
1) 鸡腿 3只
2) 鸡精 1罐
3) 姜片 5片
4) 枸杞子 1tbsp

调味料:
1) 酱青 1tbsp
2) 花雕酒 1tbsp

温馨提醒:
1) 鸡腿去皮,切块,放入全部调味料腌30分钟。然后加入姜片,枸杞子和鸡精,拌均匀,放入滚水的蒸笼里,蒸约25分钟至熟,即可。

2) 也可加入几片当归,就成了当归鸡精蒸鸡了。

【当归蒸鸡】

材料:
1) 甘榜鸡 1/2只(斩小块)
2) 姜 3cm(切片)
3) 葱段 3颗(分段)
4) 杞子 1大匙
5) 红枣 10颗(剪开)

腌制/调味:
1) 盐 1/3茶匙
2) 味精 少许
3) 胡椒粉 少许
4) 木薯粉 1/2茶匙
5) 当归粉 1茶匙
6) 麻油 1茶匙
7) 绍兴酒 1 1/2大匙

做法:
1) 除了姜片和葱段,把调味料加入其余的材料,腌制1小时或以上。

2) 先把姜片和葱段摆入蒸盘底部,再均匀地排上已腌制的鸡肉,杞子和红枣。

3) 放入已事先预热的蒸锅里,蒸个12 - 15分钟即可。

红枣乌鸡汤~

材料:乌鸡一只、大葱、陈皮、姜、草果、枸杞、红枣、料酒。

做法:
将乌鸡清洗干净,剁成块。
将大葱切段;把陈皮、姜、草果用纱布包起来。
砂锅放水,将纱布包和鸡块放进去,加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。
旺火煮沸后改用中小火炖熟、然后捞出纱布包和葱段即可。

功效: 乌鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用

《客家盐酒浸鸡》
主料:鸡腿3个 米酒适量 老姜5g 
辅料:枸杞10粒 
步骤:
1.将老姜不去皮拍碎,枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2.将鸡腿放入锅仔中,放上老姜,适量的盐,倒入米酒,
(刚好能淹没到鸡腿肉)腌制2小时左右
3.蒸之前放上少许的枸杞,热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了。

《客家娘酒鸡》

主料:乌骨鸡1只
调料:盐1小勺;姜1块;枸杞子15克;人参1小支;米酒300克;油1汤勺

客家娘酒鸡的做法 :
1.准备好所用食材
2.枸杞泡开,姜切片;乌鸡斩块,冷水下锅焯水捞
3.锅中放油,油至5 成热,放入姜片、鸡块快速翻炒,将鸡块表面煸成金黄色并微微发干
4.倒入娘酒炒匀
5.转移到砂锅中,加入适量清水,放入枸杞、生参;大火煮开,调成小火加盖煲煮30分钟左右,调入盐再煮5分钟即可出锅

菜品特色 :
客家娘酒除了用来招待客人外,还有很大作用。《幼学琼林》记载客家娘酒:其味香芬甜美,色泽温赤,饮之通天地之灵气,活经络之神脉,尤适健身养颜之益也。娘酒鸡,因有开胃活血、补中益气之功效,所以受到客家人的特别钟爱,客家妇生娃坐月子,必得吃下娘酒炖鸡、娘酒煮姜。

【姜酒咸鸡】

材料A:
1) 鸡全腿 2只(400至450g,菜园鸡/马来鸡/甘榜鸡)
2) 盐 1小匙
3) 糖 1/2小匙

材料B:
1) 姜 50g
2) 绍兴酒 2大匙
3) 葱 1棵(切段)
4) 麻油 少许

做法:
1) 将鸡全腿用盐和糖腌制几个小时至入味。

2) 洗净姜,切厚片,拍烂,剁幼,然后先取出2汤匙姜汁,与绍兴酒困合成姜汁酒。姜渣留作备用。
3) 将腌制后的鸡全腿,抹上姜酒,麻油再腌制一会。

4) 将葱段和姜渣放在碟上,再把鸡全腿放上。

5) 预热蒸炉,以中火蒸至15分钟或至熟便可。

温馨提示:
1) 我不喜欢用肉鸡做这道菜肴。

2) 姜可以随自己的喜好加减,建议用文冬姜,香味浓郁。

3) 材料和调味料只供参考,请自行调整。

4) 鸡可用文火,中火,大火蒸,出来的口感有不同的分别,视个人喜好。

5) 配合芫荽一起吃,更美味。


【葡萄酒鸡】

材料:
1) 菜园鸡 1个(小只)头、脚内脏去掉
2) 姜 1大块(洗清后切丝)
3) 黑木耳 5朵(预先浸泡至松软-切片)
4) 葡萄酒 1支(大约700克)
5) 清水 半杯

调味料:
1) 麻油
2) 酱青 适量
3) 二砂糖 1茶匙(如果感觉辣味很重)

做法:
1) 把鸡肉洗清洁滤干水。

2) 把锅开热,加入适量的麻油。把姜丝爆香。然后将入鸡肉炒香。

3) 加入黑木耳。把锅盖关上一下子。再开盖,倒入葡萄酒。

4) 加入清水和其他调味料搅拌均匀。

5) 调味好了,就把锅盖关上,把火关小,将鸡肉焖到熟便可。

温馨提醒:

1) 也可以在锅里把材料炒香后,放入slow cooker 以慢火焖熟的。

黃酒雞

材料

土雞350公克、蔥段1根、薑片2片

調味料

鹽1小匙、黃酒150cc 

作法

1. 土雞洗淨,放入容器中,放入蔥段、薑片、鹽和7 5 cc的黃酒。

2. 將作法1放入蒸鍋中蒸30分鐘。

3. 將作法2取出放涼,切塊擺盤。

4. 最後再淋入其餘75cc的黃酒即可。

乾蒸花雕雞

材料

土雞1/2隻、紅蔥頭 4顆、洋蔥 1/2顆、蔥2根、薑30公克、花雕酒250cc 

調味料 

鹽1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

作法

1.將土雞洗淨;將所有調味料混勻,搓遍雞身備用。

2.將紅蔥頭、薑、蔥和洋蔥洗淨切碎,加入花雕酒抓勻。

3.先將作法2的辛香料及花雕酒放入電子鍋內墊底,再放入作法1的土雞。

4.蓋上鍋蓋,按「蒸飯」設定15分鐘,時間到後再燜15分鐘即可。

来源:Besta Malaysia
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当归黃酒鸡

当归黃酒鸡是晋中平川民间流传很久的保健食品。有补血、补五脏、生肌肉、益胃、强筋骨的功效。再加上枸杞红枣桂圆可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老,是一道补血补气的美食!!

食材
菜園雞
1/2 只

当归片
3片

去心红枣
10粒

杞子
适量

桂圆
8粒

姜絲
3片

黃酒/紹興酒
2湯匙


3湯匙

腌制调味


1/3 茶匙

麻油
1 茶匙

紹興酒
1汤匙

製作時間1小時內
份量人數3-4人
3369

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列印 

作法


菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷,蒸时会容易熟。 然後把所有材料放在雞身,拿去蒸40-45分鐘即可。(煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定)

1) 菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷,蒸时会容易熟。 然後把所有材料放在雞身,拿去蒸40-45分鐘即可。(煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定) 


蒸出來的湯汁,是精華所在,好好喝,怕肥膩可去雞皮蒸。

2) 蒸出來的湯汁,是精華所在,好好喝,怕肥膩可去雞皮蒸。 


红枣,桂圆,杞子

3) 红枣,桂圆,杞子 


当归片

4) 当归片 


这个鸡怀孕时不能吃,因会使子宫收缩,坐月要等到最后一个星期才能吃,一定要等到所有恶露排完才能吃哦^_^

TIPS 

也可把雞砍件,蒸15分鐘。 

【简易药材蒸鸡】

材料:
1) 鸡 半只
2) 当归 5片
3) 枸杞 1tbsp
4) 红枣 5粒
5) 盐 1/2tsp
6) 麻油 1tsp
7) 蚝油 1tbsp
8) 绍兴酒 2tbsp

做法:

1) 把所有材料拌在一起,腌最少30分钟,放进滚水的蒸锅里,大火蒸约20-30分钟,即可。

**姜蓉蒸鸡**
主料:
全雞腿 2個
雞翅 1個

輔料:
薑絲 2湯匙
蒜米 3瓣 剁粗粒

醃製雞肉調味料:
醬油(生抽) 2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
薯粉 1茶匙
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙(可以不放,味道也很贊)
胡椒粉 少許

作法:
1 把雞腿斬塊,用調味料醃製15-30分鐘。
2 下鍋前把薑蒜放入雞塊內抓馬均勻,再淋上幾湯匙清水在雞塊上面。(抓馬=用雙手抓均勻)
3 鍋內燒熱水後,把雞肉放入隔水蒸15-25分鐘。如果用半只雞的話,最少要蒸25-35分鐘。

4 趁熱吃,味道更佳。

【当归盐焗鸡】

材料:
1) 鸡全腿 3个
2) 海盐 1 1/2汤匙(这个份量不会太咸,喜欢较咸者可自行调整)
3) 绍兴酒 6汤匙
4) 香菇 6朵

药材:
1) 玉竹 1/2 杯
2) 红枣 18粒
3) 当归 3片
4) 枸纪子 1 1/2汤匙

做法:
1) 将鸡肉洗干净抹干,把盐均匀地抹上,稍微按摩一下,然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜(我只腌了6小时)。将药材稍微用水冲洗一下,然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗,加入适量的水浸泡至软,然后去菇蒂,倒掉泡菇水,不要挤干香菇的水份,不然烤时会吸收完包裹里的水份。

2) 准备一张大张的铝箔纸,放在碟的上面,把药材和浸泡的水分成三份,分别放入铝箔纸上,把鸡全腿和香菇放在药材上,再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来,再准备多一张铝箔纸,将包裹双重地包起来,以防止破漏。

3) 预热烤箱,以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出,用剪刀剪开铝箔纸,乘热享用。

【鸡精蒸田鸡】

材料:
1) 田鸡 2只(重约370克)
2) 姜 5片(切丝)
3) 青葱丝 适量
4) 绍兴酒 1汤匙
5) 鸡精 1罐(任何牌子皆可)

腌料:
1) 盐 1/4茶匙
2) 酱油 1汤匙
3) 麻油 1茶匙
4) 胡椒粉 少许

做法:
1) 将田鸡斩小块,洗净沥干水份,加入腌料腌大约半小时。

2) 预先煮滚一锅的热水。把姜丝撒在蒸盘上,然后将腌好的田鸡铺排在盘里,中间空个位子把鸡精放入,淋上绍兴酒,放入锅里以大火蒸大约6至8分钟左右即可。撒上青葱丝,打开鸡精倒入田鸡里,乘热食用。(每个炉的火力不同,蒸的时间请自行调整)

备注:

1) 也可以将鸡精倒入与田鸡一起蒸。

【当归盐焗鸡】

材料:
鸡全腿 3个
海盐 1 1/2汤匙(这个份量不会太咸,喜欢较咸者可自行调整)
绍兴酒 6汤匙
香菇 6朵

药材:
玉竹 1/2 杯
红枣 18粒
当归 3片
枸纪子 1 1/2汤匙

做法:
1)将鸡肉洗干净抹干,把盐均匀地抹上,稍微按摩一下,然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜(我只腌了6小时)。将药材稍微用水冲洗一下,然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗,加入适量的水浸泡至软,然后去菇蒂,倒掉泡菇水,不要挤干香菇的水份,不然烤时会吸收完包裹里的水份。

2)准备一张大张的铝箔纸,放在碟的上面,把药材和浸泡的水分成三份,分别放入铝箔纸上,把鸡全腿和香菇放在药材上,再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来,再准备多一张铝箔纸,将包裹双重地包起来,以防止破漏。

3)预热烤箱,以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出,用剪刀剪开铝箔纸,乘热享用。 

【虫草花蒸鸡】

材料:
1) 鸡腿 3只(我用6个鸡中翅取代)
2) 姜 少许
3) 青葱 少许(我没放)
4) 虫草花 适量
5) 盐 适量
6) 薯粉 少许
7) 白胡椒粉 少许
8) 黑木耳 适量(原食谱没有,我多加的)
9) 酱青 半小匙

做法:
1) 鸡腿洗净擦干后剁成小块;姜去皮切成丝,青葱切小粒,黑木耳泡水,去除硬蹄。
2) 虫草花用清水浸泡,浸软的虫草花捞出,浸泡的水留着待用。
3) 鸡腿肉里调入盐、薯粉、白胡椒粉、姜丝,酱青拌匀并腌制最少30分钟。
4) 将浸泡虫草花的水加入少许薯粉拌入鸡腿肉里,再腌制2分钟。

5) 泡软的黑木耳放入碗内再放入鸡肉,将浸软的虫草花撒在鸡腿肉上,煮开蒸锅的水,将装好鸡腿肉的盘放入锅中,盖上盖子隔水蒸15分钟。蒸好后,撒上葱花即可。


月子菜: 客家老黄酒煮鸡的做法 

用料 
鸡一只 大约两斤多左右
客家老黄酒 1000g
老姜 一小块

步骤
1 鸡洗干净,斩块,姜切小丁。黄酒备好!

2 锅烧热放油,芝麻油或是橄榄油最好,没有可放其它。再放切好姜丁,炒一会!

3接着放斩好的鸡肉,翻炒,可以多炒一会,炒到鸡肉收紧,稍有焦黄!

4将炒好的鸡肉放入沙锅,倒入黄酒,盖好,大火烧开,转小火煮!

5这个酒鸡不用像煲汤那样煲太久,煲20分钟左右就可以了,黄酒也不用收干。产妇每餐吃饭时吃上一小碗,吃肉,喝酒汤!煲好的酒鸡已经没有酒气了,只有香香的糯米酒和鸡肉煲在一起的香甜味。非常可口!

小贴士
1. 我做这个鸡酒,鸡肉是没有放在滚锅里抄的,而是烧好开水后,关火放一边,过了一会后放入鸡肉不动,泡了一会捞起晾干水份,再放锅炒的。这样鸡肉没那么容易柴。

2. 这一条一定得提醒下厨友,在用汤煲煮鸡时,黄酒小心倒入,盖好。因为放的全是酒,大火烧开时,火很容易闻着酒气烧上锅盖来,这时不要慌张,先关火,再把毛巾打湿盖到汤煲盖上。然后再开火煲。 

**麻油雞 Sesame Oil Chicken Soup**
食材 Ingredients
土雞塊 600公克 (也可只選腿肉。)
黑麻油 100c.c.
薑片 約10片(可連皮,切厚一點或切塊拍打都可。)
米酒 200c.c.
水 400c.c.
鹽 少許

作法 Instructions
在鍋中加入麻油中火加熱,加入雞塊炒拌約5分鐘撈起備用。

加入薑片拌炒,別太大火,約3分鐘,然後倒回雞塊拌炒5分鐘,加入米酒與水,煮沸後轉中小火煮約15分鐘,最後用鹽調味。

**桂圓黑棗麻油雞**
食材
雞肉半隻
茶油1大匙
黑麻油1大匙
薑母片50克
薑母汁110克
桂圓40克
黑棗7顆
枸杞10克
米酒半罐
水600克

作法 熱鍋加入茶油
2 將薑母片加入炒出香氣 。
3 接著加入黑麻油1大匙。 
4 雞肉洗淨切塊加入炒 。
5 加入薑母汁 。
6 加入米酒 。
7 接著加水煮滾。
8 放入電鍋,外鍋加入1杯水(材料外),加入桂圓和黑棗燉煮,電鍋跳起來後,加入枸杞悶10分鐘 。

9 喜歡酒味的人可以用全酒(不加水)煮~ 

【廣府鸡酒】

材料:
1) 鸡腿 7只 (去皮洗净)(我用8个鸡翅小鸡腿取代,留皮)
2) 香菇 3朵 (泡水浸软,切小段)
3) 姜 110g (切丝)
4) 甜酒(糯米酒)100ml 
5) 绍兴酒 100ml
6) 麻油 5大匙
7) 酱青 3大匙
8) 清水 350~400ml (原食谱用500ml水)
9) 白糖 1大匙 (我用3~4粒冰糖取代)

做法:
1) 鸡腿穿烫一边,滤干水待用。锅子内倒入麻油,慢火炒香姜丝,放入鸡腿慢炒片刻让肉质少许上色。

2) 倒入清水,酱青,白糖,香菇,盖上锅盖慢滚15分钟。

3) 最后倒入甜酒和绍兴酒,慢火煮至鸡肉熟透及汤汁沸滚即可,趁热享用。

《清蒸白鲳鱼》
家常粤菜,非常简单又美味的菜。

材料 :
新鲜白鲳一条,生抽两勺,油三勺,葱,姜,红辣椒少许。

做法 :
1、先将白鲳洗净
2、盘底放两片姜,把鱼放入盘中,鱼身放两片姜
3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝,在鱼身散上葱段和红辣椒丝
4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上
5、放入蒸锅蒸7分钟(大鱼7分钟,小鱼5-6分钟即可)
6、时间到了,起锅时把葱段夹走,然后均匀散上葱丝在鱼身上
7、烧滚油,淋在鱼身上
8、大功告成

小诀窍 :姜不能放太多,会影响鱼的鲜味。如果不喜欢生葱(其实用油浇了也差不多熟了),可以在起锅一分钟前把葱段挑走,放上葱丝,蒸一分钟后再起锅,淋滚油。


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<蒜茸蒸三文鱼>

材料:
三文鱼 ~500g
蒜头 10瓣(剁细)
小辣椒 3根(切碎)
芫茜 适量(切碎)

调味汁:
青柠檬汁 2Tbsp
白糖 1Tbsp
麻油 1/2Tbsp
鱼露 1Tbsp

做法:

1)把鱼洗净抹干水分,把剁碎了的蒜头,小辣椒全部加入调味汁里,搅拌均匀,倒在鱼的表面上,放入滚热的蒸笼里,大火蒸7-8分钟,取出,撒上芫茜,就可以吃了!

【照烧三文鱼 Teriyaki Salmon】 (English Version)

材料:
1) 三文鱼块 2片
2) 盐
3) 黑胡椒粉
4) 面粉 1Tbsp
5) 橄榄油 ? Tbsp
6) 牛油 1Tbsp
7) 日本清酒 1Tbsp

调味料:
1) 日本清酒 1Tbsp
2) 味琳 1Tbsp
3) 糖 1Tbsp
4) 酱油 2Tbsp

做法:
1) 调味料的材料混合均匀。把三文鱼抹干,加入盐和黑胡椒粉腌制。

2) 三文鱼的两面抹上面粉,把多余的面粉拍掉。

3) 平底锅内开中火,放入橄榄油,把牛油溶化。

4) 加入三文鱼片,皮部份向下。煮三分钟,或者到底面转褐色。

5) 加入日本清酒,盖上锅盖。煮3分钟,或者熟透。 把三文鱼取出。 

6) 把调味料倒入锅内,加热。开始滚后,把三文鱼加入,再把酱汁重复淋在三文鱼上。 

7) 酱汁浓稠后可以熄火。
^^鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片^^

主料
新鲜草鱼片 嫩豆腐1块
鸡蛋2个 
辅料
鸡汁 葱花
红椒粒 盐
胡椒粉 生粉
料酒 蛋清

做法步骤
1. 草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右
2. 葱切末、红椒切粒,嫩豆腐事先用开水焯下待用
3. 将嫩豆腐用勺子(也可以用刀背)压碎,加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉(不放也可)搅拌均匀
4. 拿一个浅口的盘子,将鸡蛋豆腐糊倒好铺平,鱼片放在上面
5. 腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中,盖上保鲜膜,开水锅蒸8-10分钟左右

6. 取出,撒上葱花和红椒粒,将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦!!

【蒜味柠檬三文鱼】

材料:
1) 三文鱼 一片
2) 蒜头 3瓣(切碎)
3) 柠檬 适量(1粒切成4瓣)
4) 盐 少许

做法:
1) 先把三文鱼用少许盐腌制,待用。

2) 热锅加入一点油,用中小火来煎。

3) 加入蒜茸爆香,然后把鱼放入锅里煎。

4) 之后再把鱼翻去另外一面,把鱼煎熟即可起碟。

5) 享用前,把柠檬挤在鱼片上面即可享用。

我用不粘锅来煎的,比较不会粘底。

麻油猪肝

材料

猪肝500克,老姜一块,黑麻油,米酒适量

做法

1)猪肝洗净,切片备用。 

2)老姜连皮切片。锅加热后,倒入麻油,加入姜片,煎到呈浅褐色捞出。 

3)猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至没有酒味,再将猪肝回锅即可。
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超过40种月子料理,做足40天月子享用不同美食 超过40种月子料理,做足40天月子享用不同美食 Reviewed by leesharing on 下午7:28:00 Rating: 5
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