13个蒸肉饼食谱!简单又美味!好下饭啊~


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13个蒸肉饼食谱!简单又美味!好下饭啊~
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1. 太阳蛋蒸肉饼
材料:鸡蛋 2个,猪肉 200克,大头菜 50克,香菇 30克,生姜 适量,油 适量

做法:
1. 准备好猪肉、泡好的香菇和大头菜、生姜。
2. 猪肉去皮,剁成肉末。
3. 将大头菜和香菇以及适量生姜一起切碎,和猪肉一起剁碎。
4. 将剁好的肉末放到一个碗中,打入一个鸡蛋,加入油、盐、酱油和黄酒。
5. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀,入味。
6. 用勺子压平,中间稍微压深一点,形成一个圆形的小凹洞。
7. 将肉饼放入蒸锅里大火蒸5分钟。
8. 蒸到肉饼半熟时,打入鸡蛋,蒸至熟即可。

温馨小贴士:
剁陷的时候要尽量剁碎一些,这样吃起来口感比较好。 调料根据个人口味酌量加减。 如果鸡蛋比较大,也可以开始就打进去和肉饼一起蒸。

2. 咸蛋黄蒸肉饼
材料:猪肉 适量,生咸蛋黄 适量,葱姜末 适量

做法:
1. 准备材料,猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋。
2. 猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
3. 再加一个咸蛋清。
4. 顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞,防止蛋黄移位。
5. 放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟。
6. 蒸好后取出,将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

温馨小贴士:
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清,所以不需要再加盐了。

3. 香菇蒸肉饼
材料:瘦肉, 香菇,姜末,蒜末,葱花, 油,盐,糖,生粉,酱油

做法:
1. 香菇提前泡发。
2. 泡发好的香菇切碎备用。
3. 瘦肉先切小块,然后剁成肉泥。
4. 把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起。
5. 加入适量的油,盐,糖,生粉,酱油,姜末,蒜末和葱花搅拌均匀入味。
6. 入蒸锅中蒸熟即可;我是用高压锅煮饭,顺道放一起压熟的,所以肉会很烂,小孩子也能吃得比较好消化吸收。

4. 鸡蛋豆腐蒸肉饼
材料:土鸡蛋 2个,豆腐  半块,瘦肉 60克

做法:
1. 瘦肉剁碎。
2. 豆腐用勺子压碎。
3. 把豆腐碎、瘦肉末、鸡蛋一起加少许水搅拌。
4. 加盐调味。
5. 拌匀。
6. 开锅后蒸12分钟左右至熟即可。

温馨小贴士:
怕豆腐的腥味的,可以加几滴生抽,或者不加豆腐。 可以加些虾米之类的自己喜欢的佐料。

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5. 沙葛蒸肉饼
材料:猪肉 500克,沙葛 半个, 生姜,蒜头,小米椒,葱白, 生抽,食盐, 蚝油,生粉, 葱花

做法:
1. 猪肉去皮剁碎。
2. 沙葛去皮切小块再和猪肉一块剁碎。
3. 生姜、蒜头、小米椒、葱白一起剁碎。
4. 将步骤三的香料加到肉末内,加生抽、食盐、蚝油、生粉搅拌均匀。
5. 搅好的肉末装在平底盘内,放在电饭锅内同米饭一起蒸熟。
6. 出锅前撒上葱花即可。

温馨小贴士:猪肉最好选用半肥瘦的前腿肉比较嫩滑。

6. 梅菜蒸肉饼
材料:梅菜干 1棵,前上肉 250克,鸡蛋 1个

做法:
1. 梅菜整棵用冷水泡两小时,然后咸味去的差不多的时候,用水洗干净。
2. 把肉去皮切成肉片,或者直接剁成肉末,梅菜也是切成细细的。
3. 切好的肉片用切碎机搅拌成肉末。
4. 梅菜也用切碎机搅拌加工一下。
5. 把切好的肉末和梅菜末用盘子盛起来,鸡蛋敲进去,搅拌均匀。
6. 搅拌好后倒进蒸盘,隔热水蒸20分钟。
7. 蒸好后,会发现蒸出来很多菜汁,如果不想倒掉,可以拿个筷子在蒸好的肉饼上插一些小孔,这样就能吸收回去了。

7. 南瓜蒸肉饼
材料:南瓜, 肉末,西红柿,鸡蛋, 葱末,姜末,盐,糖,料酒,老抽,黑胡椒粉,水,淀粉, 葱花

做法:
1. 肉末用葱末、姜末、盐、糖、料酒、少许老抽、黑胡椒粉、鸡蛋搅匀腌渍一会,放少许水搅匀,再放适量淀粉搅拌均匀腌渍入味。
2. 西红柿去皮切碎。
3. 放入腌渍好的肉末中搅拌均匀。
4. 南瓜去皮切成片状,摆在盘底。
5. 均匀的放上肉末,再放锅中蒸大约15—20分钟。
6. 出锅撒上葱花即可。

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8. 百合木耳蒸肉饼
材料:瘦肉 300克,木耳 50克,百合 30克,姜 适量,蒜 适量, 蛋清 少许, 生抽 少许,蚝油 少许, 水淀粉 适量

做法:
1. 木耳和干百合提前泡发,姜和蒜适量,少许蛋清。
2. 把肉,木耳.姜,蒜剁成肉泥。
3. 少许的生抽和蚝油调好。
4. 加半个鸡蛋清,和2.3步骤的材料全部拌匀,朝一个方向搅上劲。
5. 搅好的肉饼。
6. 整形成一个圆的.放在盘子上。
7. 蒸锅烧开水.水开后蒸8分钟左右.即可起锅。
8. 小心的把盘子里的汤倒进锅里,加水淀粉勾芡,淋在肉饼上即可。

9. 胡萝卜马蹄蒸肉饼
材料:猪肉 150克,胡萝卜 适量,马蹄 适量,姜末 适量, 盐 少许,生粉 少许,橄榄油 少许

做法:
1. 瘦肉先切成小块,再剁成肉泥。
2. 剁好的肉泥加入姜末,盐,生粉拌匀,再加橄榄油拌一下。
3. 胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可。
4. 马蹄去皮后也切成碎。
5. 把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀,顺时针方向搅打一下至均匀即可。
6. 把处理好的肉泥入碟,上锅蒸熟即可。

10. 油条蒸肉饼
材料:夹心肉 适量,油条 1根,葱花 适量, 盐,糖,料酒,鸡精

做法:
1. 材料准备好,一块夹心肉,一根油条,葱花。
2. 把猪肉剁碎,加进油条一起在剁。
3. 剁好的肉饼加盐,糖,料酒,鸡精。搅拌匀。
4. 肉饼装盘,上锅大火蒸10分钟。
5. 最后出锅撒上葱花就可以了。

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11. 梨子蒸肉饼
材料:牛肉 200克,梨 1个,红椒 1个,葱 半根,姜 1块,鸡蛋 1个,淀粉 1大勺, 盐 3克,生抽 5克,蚝油 5克,糖 3克,料酒 5克,十三香 3克

做法:
1. 牛肉先切后斩成馅,加上葱姜碎(或者葱姜水)加生抽老抽十三香料酒盐蚝油抓腌,适量的加些水。
2. 梨去皮切小丁。
3. 肉馅拌加上一点糖,打一个鸡蛋,将梨丁拌入其中。
4. 放上一大勺淀粉。
5. 抓均匀。如果肉全瘦,可以淋上些油。
6. 分装在平底碗或者深盘中。
7. 水开后入笼,蒸十二分钟。
8. 将红椒和蒜苗切碎,肉饼蒸好后放上,边吃边拌就好了。

温馨小贴士:
肉饼滑嫩的秘诀有几方面,加鸡蛋加淀粉是一方面,加水加油也是一方面,优其是用瘦肉时,这几点都要做到,要不然蒸出的肉饼会很柴不好吃。

12. 玉米蒸肉饼
材料:猪绞肉 适量,玉米 适量,香芹 适量,糖,油,盐,生粉,蛋清,糖,五香粉,生抽

做法:
1. 猪肉要半肥瘦的绞肉,甜玉米和香芹切成小丁备用。
2. 先把绞肉调味,糖,油,盐,生粉,蛋清,糖,五香粉,生抽等调味拌匀备用。
3. 上锅蒸约10分钟至熟即可。
4. 香甜爽口玉米肉饼做好了。

温馨小贴士:
猪绞肉最好用上肉,有点肥肉的,吃起来才香,纯瘦肉的柴不好吃哦!
肉不能加水调,玉米芹菜本身有水份,像滑些可以油放多些,生抽放一点就可以,不能多放会酸

13. 咸鱼蒸肉饼
材料:土猪夹心肉 200克,马鲛咸鱼 半块,鸡粉 少许,淀粉 适量,香油 少许,酱油 1汤匙

做法:
1. 选择肥瘦相间的猪肉,去皮洗净,剁碎后加上生抽、鸡粉搅拌片刻。
2. 再加上生粉、香麻油搅拌均匀。
3. 用一个碟子盛起调好味的肉末。
4. 马鲛咸鱼洗净,平底锅放点油烧热,把马鲛鱼放进锅里煎至两面焦黄色,夹起放进肉馅里。
5. 电饭锅煮饭时把肉饼放在隔层上蒸,饭好肉饼也熟了。(如果单独用蒸锅,大火蒸15分钟—20分钟即可)。
6. 米饭好后别急着打开电饭锅的盖子,自然焖上10分钟左右取出肉饼。

温馨小贴士:
马鲛咸鱼本身有咸味,加上酱油味道刚刚好,不用再另加盐了。做菜时如果掌握不准咸淡最好煮好后试试再加盐。喜欢葱香的可以在上面撒点葱花或熟芝麻。如果不喜欢有汁料的可以用保鲜膜封起来再蒸,防止蒸馏水倒流。对喜欢吃的人来说,其实最香的还是那些汁。

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13个蒸肉饼食谱!简单又美味!好下饭啊~ 13个蒸肉饼食谱!简单又美味!好下饭啊~ Reviewed by Lee Shang on 上午11:31:00 Rating: 5
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