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材料：鸡蛋 1个，西红柿 1个
做法：
1. 西红柿洗净。
2. 切成滚刀块。
3. 葱、姜、蒜切碎。
4. 鸡蛋磕到碗里。
5. 把鸡蛋搅拌均匀。
6. 锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。
7. 放入西红柿翻炒。
8. 添加少许凉水和盐。
9. 开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。
10. 盛入碗中。
材料：鸡蛋，紫菜，虾皮
做法：
1. 将虾皮用温水泡洗干净。
2. 紫菜用水冲洗干净。
3. 鸡蛋打散。
4. 水开后放入虾皮。
5. 放入紫菜。
6. 倒入打散的鸡蛋，快速搅拌。
7. 放少许盐和香油提味。
8. 营养美味的紫菜虾皮鸡蛋汤做好了。
材料：鸡蛋， 丝瓜
做法：
1. 准备材料。
2. 丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液。
3. 起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块。
4. 转入放清水的汤锅。
5. 水开，滴少许油，下丝瓜块。
6. 滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅。
材料：鸡蛋， 黄瓜，姜丝，葱末
做法：
1. 黄瓜切丝，姜切丝。
2. 锅里放水，把黄瓜姜丝，白醋放入煮开（白醋的作用是保证黄瓜的颜色）。
3. 调入盐，胡椒，煮开，鸡蛋打入即可（蛋花入锅就关火，保证鸡蛋软嫩）。
材料：鸡蛋 2个，猪肉 50克，胡萝卜 50克，竹笋 50克，大白菜 30克，木耳 30克
做法：
1. 准备食材。
2. 竹笋开水煮过备用。
3. 大白菜，胡萝卜，竹笋，木耳分别切丝，鸡蛋打散，猪肉切丝用料酒和糖拌匀备用。
4. 把拌好的肉丝炒至变色盛出备用。
5. 炒锅到油爆香葱姜末。
6. 倒入白菜，胡萝卜，竹笋，木耳翻炒一下备用。
7. 把炒好的所有食材放入砂锅中。
8. 加入高汤。
9. 加入辣椒大火煮上10分钟。
10. 加入生抽。
11. 加入香醋，盐继续。
12. 再加入一些胡椒粉。
13. 用水淀粉勾芡。
14. 再加入蛋液搅拌均匀。
15. 最后加入鸡精和香油。
16. 加入蒜苗关火。
材料：鸡蛋 2个，豆腐 300克，小白菜 100克
做法：
1. 鸡蛋打碗里，加入少许盐打均匀备用。豆腐切小片备用。
2. 小白菜洗净，揪断成小段备用。
3. 炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液煎熟，并成铲子打成小块。
4. 倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。
5. 放入拍散的姜片和葱段煮三分钟。
6. 放入盐和鸡精调味。
7. 放入小白菜煮断生即可关火（小白菜不可久煮，保持口感的鲜嫩和颜色的翠绿，煮断生即可）。
材料：鸡蛋 2个，海带 50克，葱 适量
做法：
1. 海带洗净切小条，葱切末。
2. 热锅热油，葱花爆香。
3. 放海带翻炒。
4. 加入适量的盐和花椒粉炒匀。
5. 倒入适量的清水。
6. 盖盖，大火烧开。
7. 鸡蛋加少许料酒和盐搅匀。
8. 锅开后，转圈倒入蛋液。
9. 待蛋液凝固后再搅动加少许盐和味精调味即可盛出。
材料：平菇 80克，葱 适量，香菜 适量，淀粉 适量
做法：
1. 将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用（平菇最好用盐水泡一下再洗）。
2. 葱和香菜切小段。
3. 将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。
4. 用水勾芡少许淀粉。
5. 锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。
6. 倒入适量水、加盐烧开。
7. 把勾芡好的淀粉倒进去。
8. 然后倒入鸡蛋液。
9. 再倒入切好的香菜。
10. 煮开淋上香油即可。
材料：菠菜，鸡蛋， 盐
做法：
1. 菠菜洗净，切段。
2. 锅内烧开水，水开放入菠菜。
3. 鸡蛋液打散，慢慢倒入锅内，边倒边用筷子慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看。
4. 倒入少许香油。
5. 加入少许盐。
6. 出锅前也可以放少许味精提鲜！省略也可。
材料：胡萝卜1根，鸡蛋 1个，小葱 适量
做法：
1. 准备好食材。
2. 胡萝卜擦细丝。
3. 小葱切葱花。
4. 胡萝卜丝内磕内鸡蛋，拌匀。
5. 锅内热水。
6. 水开后倒入家乐浓汤宝。
7. 加入胡萝卜丝。
8. 洒入葱花。
材料：秀珍菇 100克，鸡丝 100克，鸡蛋 2个
做法：
1. 秀珍菇去杂质洗净。
2. 熟鸡胸脯肉撕成丝。
3. 鸡蛋打匀。
4. 锅里油热，把鸡蛋炒熟盛出。
5. 锅里油热，放下鸡丝稍微炒几下。
6. 放入适量清水。
7. 放入秀珍菇煮开5分钟。
8. 放入鸡蛋煮开。
9. 放盐。
10. 放葱花即可。