10道猪肉料理的做法,超简单,超好吃哦!一上桌,就会被抢光光啦!

材料:三层肉 500g,香菇 8朵,鸡蛋 6粒,蒜头 8-10瓣,八角 2粒,清水 3杯

调味料:盐,冰糖,生抽,胡椒粉,蚝油,黑酱油

准备工作:
1. 内锅加入清水,把鸡蛋放入里面,水不要超过鸡蛋。

2. 用中火,水煮滚后5分钟,熄火。取出内锅放入保温锅里,焖煮20分钟。

3. 同时准备煮一锅烧水,滚后放入三层肉川烫一会取出切片,或煮好后再切片享用也可以。

4. 香菇浸泡软后,去蒂然后对半切,香菇水保留备用。

5. 鸡蛋焖好后,取出剥去外壳备用。 

做法:
1. 取一不粘锅,放入切片好的三层肉,用中小火慢慢炒。

2. 加入冰糖块,把肉炒至带有点金黄色,冰糖完全溶化。

3. 加入香菇,蒜头和八角,还有之前留下的香菇水。

4. 拌炒均匀,加入调味料和清水,煮至稍微有点滚后熄火,把所以肉类倒入内锅里。 

5. 把鸡蛋加入内锅里,和煮好的肉一起再次煮滚5-10分钟。

6. 熄火,内锅取出放入保温锅里,盖上双层锅盖锁紧,再扣上锅旁的扣锁,焖上1个半小时。

7. 取出内锅,再次放入炉上,把卤肉煮滚收汁至所要的浓稠度。

8. 然后熄火再次放回保温锅里,焖煮20分钟后就能享用或继续保温。

 

材料: 五花肉 500克,鸡蛋 2个,薯粉 适量,南乳 2粒

调味料: 盐 少许,五香粉 少许,胡椒粉 少许

做法:

1. 将五花肉洗净切好,以调味料腌制至少3小时以上(也可放冰箱过夜)。

2. 把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓匀。

3. 将肉裹上蛋液,再裹一层薯粉。

4. 取平底锅烧热倒入适量油,放入裹好的肉(油不必多,可用煎炸的方式)。

5. 小火慢煎,一面煎黄,翻面再煎即可。

6. 炸好的五花肉盛起,放入厨房纸上吸取多余的油即可。

 

材料:猪肉 适量(切片),姜 一小块(切碎),葱头仔 3粒(切碎),香茅 2支(白色部分,拍扁),疯柑叶 2片,清水 适量

腌料:肉类咖哩粉 1汤匙,胡椒粉 少许,盐 少许,蜀粉 1小匙

调味料:糖 半汤匙,盐 少许,生抽 少许,肉类咖哩粉 1大匙

做法:

1. 把猪肉切片后,加入腌料腌制半小时以上,备用。

2. 热油锅,爆香葱头茸,姜,香茅。

3. 加入猪肉片翻炒均匀,再放入肉类咖哩粉。

4. 加些清水,放入疯柑叶拌炒。

5. 差不多炒到猪肉要熟的时候,加入其它的调味料,试味即可盛碟享用。

材料:里脊肉 600克,蒜头碎 2汤匙,生抽 适量,芝麻(炒香) 少许

腌料:生抽 1汤匙,胡椒粉 1汤匙,酱油 1汤匙,绍兴酒 2汤匙,鸡蛋 1个,五香粉 1茶匙,麻油 1茶匙,白糖 1茶匙

酱汁:绍兴酒 1汤匙,白米醋 2汤匙,番茄酱 3汤匙,辣椒酱 1汤匙,白糖 3汤匙,清水 3汤匙

做法:

1. 豬排/里脊肉切小段,用廚房吸油紙,用刀背/錐肉錐子拍松备用。

2. 再用腌肉料抹遍猪扒按摩一下,腌制时间隔夜较入味柔嫩。

3. 大火热油,猪扒撒上少许玉米粉,放入油锅,油要盖过肉,炸完沥干油备用。

4. 下1/2汤匙油,爆香蒜头碎,倒入1小碗水,小火煮滚,下酱汁,煮一会,倒入炸好的猪扒,大火爆煮3分钟,盛出,撒上芝麻即可。

 

材料:排骨肉 300克,橙子 1个,柠檬 ½个,鸡蛋 1个,盐 适量,糖 适量

做法:

1. 腌排骨:排骨洗净,用蛋汁(1/3全蛋)、盐、糖、抓一抓。

2. 加入鲜榨的橙汁一大汤匙(最好加一点点的果肉),搅拌。

3. 再加入玉米粉以及生粉(各2茶匙)搅拌均匀腌15分钟。

4. 热锅,下油,中火,将腌好的排骨肉炸到9分熟,捞起。

5. 将榨好的橙汁和柠檬汁混合成一碗;橙皮取1/4片,去白沫剩黄色橙皮,切成末。

6. 取一干净锅,将白糖(1大汤匙)放入干炒至焦黄色,这时倒入上述3的橙汁柠檬汁,搅拌均匀后,试好味道,再倒入排骨,将橙汁均匀裹在排骨上。

7. 上桌前倒入橙皮末稍微一搅,即可盛盘。

 

材料:猪肉碎 120克,板豆腐 1/3块,燕麦 1汤匙,蛋 1个

腌料:生抽 1茶匙,生粉 2茶匙,盐 ½茶匙,胡椒粉 ½茶匙

做法:

1. 豬肉、豆腐、燕麥、蛋漿及醃料拌勻。(TIPS:燕麥用處)

2. 湯匙取起肉餅,弄成圓形,可做大將5塊。

3. 熱鑊,加入少許油,放進肉餅,將兩面用中火煎香。加蓋轉用小火多煮5分鐘,即成。

 

材料:排骨 10-15小块,料酒 1汤匙,酱油 2汤匙,白糖 3汤匙,米醋 4汤匙,水 适量,生姜 5片,大蒜 2粒

做法:

1. 一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。

2. 生姜切片,大蒜去皮。

3. 排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。

4. 加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。

5. 大火煮开后转中小火,加盖焖煮。

6. 当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。

 

材料:五花肉 1块(约600克)去皮切长条,蒜茸 1大匙,食油 1大匙

酱汁:生抽 5大匙,老抽 1小匙,椰糖 100克,清水 (盖过肉面)

做法:

1. 用叉子或钉子刷在去皮的肉上戳一些小洞,让肉滴一些油出来,使之不腻。见肉块太厚难入味,把它一分做二,变成四片。

2. 热锅,下油爆香蒜茸,加入花肉片拌至肉两面呈白色。

3. 加入调味料,水盖到肉面,小火煮至酱汁转浓稠。(收汁时椰糖会粘锅,中间须拌一拌,免得烧焦)

4. 把叉烧片盛起,倒掉浮在浓汁上的油,剩下的浓酱汁加开水调稀煮开,见再次转浓即刻熄火就成了叉烧沾汁。(倒掉多余的油,熬成后的叉烧沾汁只带少许油份,不会油腻,也吃得更健康)

 

材料:五花肉 1斤,生抽 4勺,老抽 5勺,料酒 2勺,豆豉 2勺,水 3勺

做法:

1. 五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒煮三分钟,不关火直接捞出来洗干净。

2. 将肉洗干净放在碗里,1斤肉加2勺豆豉。

3. 3勺水,4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面,再加一勺红糖提鲜,增色。

4. 腌制大约半个小时左右,把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理。

5. 把砂锅放进蒸锅,大火烧开,改中小火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。两个小时后关火,不开砂锅,先焖一会儿。味道更美味呢。

 

材料: 绞肉 1Kg,沙葛 ½粒 (切粒),蒜头 5瓣 (剁碎), 葱头 5粒(剁碎),红萝卜 ½条 (切碎),红辣椒 1条 (切碎,也可不放), 苏打饼 10片(压碎),鸡蛋 1个

调味料: 盐 1茶匙,生抽 1 1/2汤匙,胡椒粉 1茶匙,五香粉 1茶匙,麻油 1茶匙,粟粉 4汤匙

做法:

1. 混合全部材料和调味料至均匀,挞至肉团起胶。

2. 把肉团搓成肉丸,排放在抹了油的盘子上。

3. 热油锅,炸至金黄色即可(炸时要翻一翻,肉丸才会熟透和均匀)。

温馨小贴士: 在炸肉丸之前沾少许粟粉才下油锅炸,可锁住肉汁,更美味。